ADEGA CASA VELLA

 

ADEGA CASA VELLA

Desde la eterna Ribeira Sacra, os relato una nueva grata experiencia enológica. Digo eterna pues cada vez que recorremos esta noble tierra acabas encontrando una nueva joya.

Y este ha sido el caso de Adega Vella en el precioso paraje de Abeleda, muy cerquita de Castro Caldelas, bodega que a primeras conocía pero que no había probado sus ricos vinos. Lo cierto es que fue en la carta de un restaurante donde lo escogí, por no haberlo probado antes,  y la sorpresa fue mayúscula me pareció un godello de bandera, pues ya tardaba y al día siguiente fui camino de esta bodega.

Llegar a ella ya por si solo fue una situación única y mágica, de esas que solo puede pasar en Galicia, y más aun si estas en la mística Ribeira Sacra, la bodega está ubicada en el conjunto monumental  de la iglesia de la población datada en el siglo XII, y por lo tanto esta pared con pared con el cementerio de la población, es una edificación que perteneció a la iglesia, siendo primero la residencia de los monjes de la época y años después un albergue para peregrinos, durante siglos. No fue hasta el siglo XIX, con la desamortización, cuando pasó a manos del pueblo. Lo cierto es que es chocante, al inicio de la visita, pero superado esos primeros instantes te encuentras con una preciosa bodega emplazada en una casa histórica.

Casa histórica con una puesta en escena intachable, tras unas obras de remodelación entras en unos espacios pensados hasta el mínimo detalle y muy bien preparados para trabajar muy bien y por supuesto para hacer grandes vinos.

Debo puntuar también, que no tan solo me gusto la bodega si no que desde el minuto 0 en que llegamos a la bodega, el trato recibido por su dueño y el encargado de las visitas fue más que maravilloso y súper amables.

Grandes y maravillosos vinos que tuvimos la suerte de probar, tanto fue así que en el momento de la visita estaban acabando de preparar una garnacha tintorera para su embotellado y en mas que primicia tuve la suerte de probar, aroma y  sabor  la máxima expresión junto a la más delicada y sublime mineralidad, vino de los que me apunto en mi agenda de “mis vinos de ensueño”.

Godello fresco, Godello con maceración pelicular y Godello con barrica, tres vinos singulares que realzan el paisaje local, recuerdo del terreno donde han nacido tan nobles uvas, mineralidad noble y presente en cada uno de ellos. Adega vella Godello, corpo e alma y 988, son un conjunto de vinos realmente bien hechos y de los que recuerdas eternamente. Aunque su hermano mayor, por decirlo de alguna manera es el, Mater granite, un vino elaborado a partir de un copage equitativo entre  Godello y Albariño, con paso primero por un depósito huevo de granito y acabado en barrica, que hacen las delicias del paladar más delicado un vino como pocos he probado.

Sus tintos no se quedan tampoco atrás, Mencía joven limpia y muy frutal que da paso a otros vinos complejos  y delicados como es Aleluia un Merenzao con 14 meses de barrica súper elegante, o una Mencía del Valle do Frade, en la zona de Vilachá (Lugo), Rosa do frades fresca, y delicada, que marca diferencia, y para los que siempre decimos que la Mencía no tiene potencial de envejecimiento, una cura de humildad, pues en Adega Vella tienen el pobre diablo, Mencía con 41 meses de barrica que nos eleva los sentidos a un plano celestial, a un estado fuera de lo terrenal, su fruta madura su integración de la barrica y su sutileza lo enmarca en un placer que roza lo sobrenatural.

Para concluir, decir que Adega Vella, trasmite la energía de la tradición de la Ribeira Sacra, pasión de una familia, y una artesana elaboración, que hacen de sus vinos un referente. 

OHMIO

 

OHMIO

Desde la Ribeira Sacra, otra vez, una nueva novedad, la verdad es que esta denominación de origen está en un momento de esplendor con nuevas bodegas y las existentes llenas de novedades y fantásticos vinos, una denominación de origen llena de futuro y estoy seguro que también, llena de éxitos.

El último proyecto que yo he probado, es una gran Mencía, que me acerca más a las Mencía de toda la vida, posiblemente a esas que hace algún tiempo aun podías encontrar, y que quizás se han dejado un poquito de lado, un sabor que hace tiempo no tenia y me ha fascinado muchísimo. Pero eso si sin renunciar a ser un vino uy actual y muy bien elaborado, aunando tradición y actualidad.

OHMIO, tiene el encanto de los vinos tradicionales de la zona, junto a esa fruta expresiva y bien madura, fresco con una acidez muy correcta que te invita a seguir disfrutando de otra copa, vino peligroso, literalmente se bebe solo.

Ohmio, nos devuelve a la tierra, a la zona, nos trasporta al vino de nuestros abuelo, pero al mismo tiempo se nos presenta moderno y atractivo.

Fruta madura pero fresca, moras, ciruelas, notas aromáticas de flores como la violeta, y esa ligera nota más rustica, hacen de este vino un gran atractivo de zona, un reflejo del paisaje de la Rivoira Sacrata.

Otro atractivo de este vino es que nos viene de la mano de jóvenes emprendedores locales que apuestan por su territorio, por la tierra de sus ancestros, para que esta siga en la memoria de todos y crea futuro para ella. Sin duda alguna un gran referente para la zona, y yo pienso que un gran proyecto con mucho futuro, gracias por elaborar vinos así, con esencia y tradición.

SALUT I VI.

EGO by Cuco

 EGO by Cuco

Humberto Loureiro

De la mano de Humberto Loureiro sommelier y maitre del fantástico restaurante  Faragulla, de Chantada un templo de la gastronomía en el corazón de la Ribeira Sacra , descubrí su vino EGO by Cuco, un vino de autor de la Ribeira Sacra, aunque no está amparado a la denominación de origen, un vino procedente de la  prestigiosa subzona de la Ribera de Amandi, con una orientación Sur Oeste, un vino elaborado con la uva de la  finca  llamada  “A Larga”, una viña vieja  enclavada en  bancales de piedra y con más de un 80% de pendiente, con un terroir  precioso de esquisto, granito y gneis, típico de tan noble zona.¡ Vamos lo que viene siendo el paradigma de la Ribeira Sacra! .

Una de esas viñas de la llamada “viticultura heroica”, una de esas viñas con identidad y estilo.

La elaboración de Ego, es una selección de las mejores uvas de esta finca, 80% Mencía y un 15% garnacha,  que  fermenta en tinos abiertos de 600 litros de roble francés. Trasvasado a tinos de inoxidable, cuatro meses, para que realice la fermentación maloláctica y su posterior estabilización. Su crianza es de 8 meses en barrica de 500 l. de roble francés y roble americano de 225l. Crianza y trasiegos posteriores en inoxidable durante unos 6 meses. Para una posterior guarda en botella en crianza reductiva para su afinado.

El resultado, un gran vino muy expresivo, fresco de carácter Atlántico, donde plasma el paisaje del entorno con elegancia y distinción, riquísimo y con una personalidad acusada.

Un maravillosos vino de un rojo cereza picota, violáceo, muy  llamativo a la vista, fragante, con un gran registro aromático, que recuerda a las frutas negras maduras, ciruelas negras, y recuerdos de las violetas. Boca muy fresca, amplio, con predominio de la fruta madura y recuerdos elegantes de su envejecimiento en madera, con un marcado carácter mineral.

EGO, es de esos vinos que rinden homenaje a una viticultura milenaria, a una tradición ancestral de la elaboración del vino, pero imponiéndole también modernidad y estilo propio, se crea espacio en esas elaboraciones de alta calidad. Que están haciendo de la do Ribeira sacra un lugar a tener muy en cuenta a los que como yo amamos y disfrutamos el vino.

Desde luego que para mi uno de los referentes de la zona a tener muy en cuenta, un vino que me llena de placer y me eleba a otra dimension, un vino para cuando te entra la "morriña" y deseas estar alli, un gran vino, como siempre:

SALUT I VI

SALUT I EGO by Cuco.

ADEGA OS CIPRESES

 

Los Cipreses

De bien sabido es mi pasión desmedida por la Ribeira Sacra, como cada verano mis vacaciones allí me llevan, estás me sirven para conectar con la naturaleza, me sirven para purificar cuerpo y alma, pero de bien sabido,  que la cabra tira al monte, y yo tiro de mi pasión los vinos, las vacaciones en Ribeira sacra, también  me sirven, para satisfacer mi necesidad de descubrir y conocer nuevos proyectos enológicos, de encontrar esas  bodegas singulares y únicas que marquen la diferencia.

Lo cierto es que la d.o. Ribeira Sacra se presta muy bien para los apasionados como yo del vino, se presta para conocer gentes maravillosas, bodegas y vinos. Este ha sido el caso de visitar a Cris, propietaria de un magnifico proyecto, con grandes vinos, vinos con mucha, pero mucha personalidad. Los vinos de la bodega LOS CIPRESES.

Los Cipreses, es una preciosa bodega y viñedo ubicados,  en una de las mejores zonas vitícolas de esta denominación de origen, Chantada, paraje rodeado de preciosas viñas bañadas por el rio Miño enclavada en profundos  cañones. Bodega con mucha historia, un lugar enclavado, donde hace 300 años, existía ya una posada, que ofrecía  a los caminantes un vaso de vino, en la entrada dos cipreses anunciaban su presencia, y  de ahí su bello nombre.

Todo su viñedo es propio, y se encuentra plantado en los alrededores de la bodega, todos ellos cerca de su lugar de elaboración, viñedos con la particularidad de que están divididos en varias parcelas: A Granxa; Roimil; Tarreo da Calexa y la Viña do Inferno. Este último un  viñedo muy viejo, localizado al fondo del cañón que con solo mirarlo te enamora, te cautiva, seduciéndote, las variedades cultivadas en estas parcelas son las  típicas de la zona, Godello y Mencía, pero también variedades que hacen único y diferentes sus vinos; Treixadura, Alvariño, Garnacha tintorera y Araúxa (tempranillo adaptado a la zona).

La elaboración de esta bodega es extremadamente artesanal y manual, una producción  mínima, de tan solo 3000 botellas aproximadamente en total,  de  la que algunos de sus vinos singulares no llega a 500 botella, un lujazo, para los sentidos fue  el poder probarlos. Vino con expresión con “Soul”,  eléctricos, minerales pero sobre todo muy elegantes. Que  plasman en ellos el paisaje, el entorno de la bodega, pero además llevan en su adn, el sentimiento y pasión que Cris infunde en ellos.

Un Mencía joven, un blanco de Treixadura, Godello y Alvariño, pero también un tinto elaborado con 65 % Mencía, 25 % garnacha tintorera, godello, treixadura y jerez. Y criado en ánfora de barro,  que se elaboran tan solo 1000 botellas y del cual solo puedo decir MARAVILLOSO; en mayúsculas, y sigue la lista de joyitas de Los Cipreses su Cypressus vino magníficamente ensamblado del copage de Mencía y Araúxa parte de estas uvas procedentes de la viña do inferno, con una crianza corta de 6 meses en barrica de roble francés.

Cris inquieta e innovadora, es capaz de hacer de una desgracia un triunfo, hacer del desastre una joya de vino. 2021 año “horribilis” para la bodega a muy poquitos días de la vendimia una granizada, esta destrozo el trabajo de todo un año perdiendo así la totalidad de la uva blanca para la elaboración de su grandioso Cipreses blanco, Cris atrevida  y con mano firme, no acepto el no poder ofrecer un blanco, y de forma creativa, y para mi genial, elaboro un blanc de noir, a partir de uva Mencía, yo creo el único blanc de noir de Mencía, un vino distinto, que para los atrevidos le apasionará, tan sólo 500 botellas de Saraiba nombre que en gallego significa granizada, y el cual espero siga elaborando que siga ofreciendo es vino tan excepcional y diferente. Que engrandece la tradición vitivinícola de la zona.

No lo dudéis y si visitáis la Ribeira Sacra y os acercáis a Chanada sin duda hay que conocer adega os Cipreses.

Salut i vi.

Legítim de Papers de vi

Legítim de Papers de vi

El mundo mágico del vino, estos últimos tiempos está atrapado por la globalización,  las modas y las tendencias del mercado.  Por supuesto que está bien, el negocio es el negocio, y aunque sea pasión lo que muchos sentimos por el vino, hay que entender que para que esto sea así a de funcionar bien económicamente, pero lo cierto, es que esta vorágine ha provocado el abandonado en gran medida de  la autenticidad y originalidad de muchos vinos, perdido a veces también, el origen y la tradición de estos, llevándonos a probar, buenos vinos, pero posiblemente sin alma, y sin personalidad.

De vez en cuando un grupo de amigos, personas locas por el vino, personas locas por su territorio, por sus tradiciones y su entorno, y por qué no, locas porque sí, porque aman el vino y lo que ello conlleva, sin más tabúes que el de hacer un vino rico, sincero irrepetible y con personalidad propia. Cuando esta alineación de los astros se realiza, se conjuga un vino único que te eleva a otra dimensión, vino singular  y entrañable, con personalidad propia, y que además refleja la tradición de la tierra, el buen hacer tradicional de la zona, y nos reencuentra con el pasado vitícola de esta maravillosa tierra.

Pues eso es lo que ha pasado con los amigos de Papers de vi, y los amigos de Alella vinícola, Oscar, Ramón y Xavi García el enólogo de Alella vinícola, han creado un vino que nos atrapa en el pasado de los vinos de Alella, pero con el sentimiento y la razón de los vinos actuales, conjugando así un mundo de sensaciones placenteras, increíbles.

Legitim de Papers de vi, es un vino de edición limitada, eléctrico, cautivador, elaborado con un 70% de pansa blanca y un 30% de garnacha blanca, criado en una gran bota de vino generoso seco, en crianza oxidativa, pero a la cual le apareció velo flor, realizando también una crianza biológica, a todo esto, por si fuera poco, en un momento estratégico de la crianza se le incorporo un cantidad abundante, de un vino generoso seco de 1976, una comida de coco impresionante  que le ha aportado a este vino personalidad, y carisma singular y único.

De precioso color anaranjado, ligeramente opaco con un brillo magnifico, elegante a la vista, de nariz muy compleja y sumamente intensa, levaduras, bollería, manzanilla en flor, especias, cítricos, mieles, podías estar perfectamente con la nariz en la copa durante horas deleitándote de su impresionante e embriagadora aroma, pero la boca no se queda corta ni mucho menos desde el primer sorbo, desde su entrada en boca, no para de ofrecer posibilidades, de ofrecer matices de sabor, inquieto de principio a fin, con muy buena estructura, fresco muy complejo.

Sin duda alguna un guiño al pasado para en el presente llenar nuestra mesa de múltiples y maravillosa alianzas gastronómicas, suerte poder de vez en cuando probar vinos así.

SALUT I VI.

 

ADEGAS ALGEIRA

 

Adegas Algeira

Siempre me he reconocido públicamente enamorado de la Ribeira Sacra, del entorno natural y del conjunto románico, más bonito del mundo, del paraíso terrenal donde cuerpo y alma se unen en un solo ser. Y hoy os quiero acercar con esta entrada en mi blogg, esa esencia de la mística y mágica Ribeira Sacra, acercarnos corazón a ella y a saborear sus paisajes, a oler e interpretar sus sentidos más profundos, y creo que no hay mejor manera para ello que adentrándonos en uno de sus referentes enológicos, que han sabido conjugar en una botella esa esencia. Dejarme que os guie en estas cuatro letras, por el sentimiento y pasión de adega Algeira, hacia ese entorno.

 Fernando Gonzalez de Adegas Algeira es uno de los pioneros de la zona, se podía decir que uno de los padres, de la viticultura de calidad de esta emblemática y preciosa comarca vitivinícola.

Aunque, realmente, y en valor de la verdad, me va a ser muy difícil hablaos de esta bodega. Siempre que escribo algo en mi blogg, suele ser sobre un vino determinado, o también sobre una bodega singular o diferente.

Pero hablar sobre Adega Algeira, se debería de extender, mucho, pero mucho más allá de lo que habitualmente hablo, hoy debería explicar sus afamados y exquisitos vinos elaborados con uva Mencía, pero tambien con variedades locales como la Caíño, Sousón, Brancellao y Merenzao. la genialidad de su Godello, la sutileza de estos blancos grandiosos, del cual destaco el Godello barrica Cortezada que posiblemente y a mi criterio es el más significativo de la Ribeira, pero tendría de seguir hablando de su gran proyecto dinamizador de la zona, de la recuperación de viñas, parajes y lugares emblemáticos y maravillosos, que crean la silueta del entorno, como no, de su oferta en gastronómica, con ese restaurante que dispone en la propiedad, donde comer es como  comulgar con el mismísimo “altísimo”, un restaurante precioso rodeado de naturaleza, donde han respetado la fisonomía tradicional de la casa actualizándola con  mimo, cariño  y mucho gusto, donde la Unesco, ya tan solo por esa experiencia incorpórea, debían tan solo por ella declarar a la Ribeira Sacra patrimonio de la humanidad. Tendría de hablar también, de un secreto  que guardan dentro de la propiedad, y es un aceite de olivos  de sus fincas, un aceite con el encanto de la Ribeira Sacra único, aromático, sabrosísimo, procedente de aceitunas de las variedades locales: la Brava y la Mansa. Pero posiblemente lo que hoy destaco en esta entrada, es de la persona, de la pasión, a veces extrema, de Fernando, alma mate junto a su mujer Ana de todo este proyecto maravilloso, que aúna gastronomía, enología y turismo. Sin duda su pasión contagia. Contagia amor por el territorio por  tradición, que él sabe  plasmar como si en una obra de arte se tratara en la  excelencia de todo aquello que toca, trasmitiéndosela a todo y todos los que les rodean, haciéndosela que sea suya propia. Es el  sueño hecho realidad de un visionario que ama su tierra y es embajador de ella, exportándola de la mejor manera, en forma de vino.

Sabéis también que una de mis citas favoritas, es decir que el vino es un paisaje que está en estado líquido, que es la imagen liquida del sabor y aroma del entorno, que es el alma del lugar encerrada en él,  que también es, el sentimiento de quien lo elaboradora, de su sueño y de su tiempo. Y que si se conjuga todo esto, tenemos el vino ideal, que al margen después de los gustos personales nos pueda gustar más o menos, pero sencillamente eso es la esencia de la genialidad. Y desde luego, todo esto, se confirma cuando disfrutas de  los vinos sublimes de Adegas Algeira.

Me encantaría, que con esta entrada, yo por un momento también os haya contagiado un poquito de pasión por la Ribeira Sacra, y que os animéis a conocerla, a conocer el territorio, su naturaleza, su entorno, sus viñedos y bodegas, y lo mejor sus gentes, gentes como Fernando, que os tramitarán la emoción de tan noble tierra.

¡Salut i bon vi!

Y en recuerdo y homenaje a mi amigo Pedro Cano, ¡por ti amigo!, 

¡POR LOS PRESENTES Y LOS AUSENTES!

ELISENDA

ELISENDA 

Superar la excelencia, puede ser una tarea difícil, una quimera que tan solo unos pocos perfeccionistas son capaces de realizar, una epopeya solamente apta para aquellas personas que sienten que  su trabajo, es su pasión.

Esta es sin duda alguna, la principal premisa y constancia de Josep Mitjans Buxens y de Teresa Ninn, que junto a su equipo hacen de esta filosofía su razón de ser. Josep es un enólogo y viticultor,  que elabora vinos y espumosos, bajo el sello de la perfección de la marca  Loxarel, afamada bodega amparada a d.o. Penedés y sus espumosos bajo el paraguas de Clasic Penedés.

Los vinos y espumosos de Loxarel, están en un nivel cualitativo muy alto, premisa que distingue  a la marca desde sus inicios. Josep es la cuarta generación de viticultores y dedica su vida a crear vinos personales, únicos con alma y expresión,  siempre teniendo como horizonte la elaboración de  vinos de alta calidad, esto es fruto del trabajo  de una viticultura ecológica y biodinámica, que tiene como  objetivo el respeto máximo, el trabajo hecho a la viña, vinos con procesos simples y honestos, con la mínima intervención y la mínima adicción posible de productos químicos o de síntesis. Además Josep es un  maestro en el noble y ancestral método de elaboración de vinos en ánfora, además de un defensor entusiasta de las variedades autóctonas.

Ya conocemos de el productos tan  afamados y maravillosos como sus espumosos singulares: MM, Refugi o 109 de Loxarel entre otros. Pero hace unos días he tenido el placer y el privilegio de poder probar un par de cosos nuevas de Loxarel de las que os quiero hablar, uno es un Xarel.lo criado bajo velo flor en crianza biológica, un vino tranquilo del cual en breve escribiré de él, y por otro lado un espumoso rosado, sutil y magníficamente elegante, que es el cual hoy os quiero acercar, el Elisenda.

Al empezar esta pequeña crónica de Josep y Loxarel, decía que superar la excelencia es difícil, y solo apto para aquellas personas más inquietas, puesto que sacar algo nuevo es arriesgarse mucho cuando tu listón esta tan alto, como el que procesa esta bodega, pero eso no es dificultad para Josep, que sin duda en ambos productos la superación roza la excelencia.

Elisenda es una propuesta novedosa,  muy fresca y elegante, de un espumoso rosado nada convencional,  que para su elaboración se han utilizado variedades autóctonas, singulares y nada habituales como el Xarel.lo vermell y la Parellada Montònega, esta ultima un fenotipo de la Parellada cultivada en altura, ambas variedades provenientes del   Pla de Manlleu de la DO Penedès,a una altura de más de 700 metros sobre el nivel del mar. Elisenda nos ofrece una oferta llena de sorpresas maravillosas, un perfecto vino efervescente de crianza larga, lo que le confiere una  fina y constante burbuja elegante de precioso pelaje, de bonito y llamativo  color rojo cereza brillante, con una nariz muy rica en matices, intensa y sumamente compleja, llena de recuerdos de frutas rojas, cerezas, matizado todo ello con una bollería magnifica, tostados, que le dan sin duda carácter y sutileza, boca muy fresca y con gran estructura largo al paladar, donde se paladea las frutas rojas y las frutas del bosque, ¡maravilloso!.

Elisenda ha venido a engrosar el catálogo de bodegas Loxarel, con fuerza y mucha garra, con una bonita presentación y un precioso estuche, que sin duda lo convierte en un regalo perfecto para aquellas personas que amamos, sin dudarlo Elisenda tiene un futuro maravilloso en la marca.

 

 

MAS MALLOLA 2017 MARCO ABELLA DOQ PRIORAT

 

MAS MALLOLA 2017

MARCO ABELLA

DOQ PRIORAT

Lorca decía: “Me gustaría ser todo de vino y beberme yo mismo” que reflexión más maravillosa, aunque entiendo bajo mi mirada que mejorable, pues posiblemente yo diría: “Me gustaría ser todo MARCO ABELLA y beberme yo mismo”.

La maldita pandemia nos obliga a cerrar nuestros negocios, y qué decir que ello es un descalabro económico, pero hay que sacar el provecho también de los momentos más difíciles y  aprovechar todo lo que se pueda de esa miseria. Hay que aprovechar ese tiempo, para estudiar y reciclarse dentro de mi maravillosos oficio de sommelier, catar también es una parte de ese tiempo de ese  estudio, descubrir vinos y bodegas tan cercanas a ti, pero que de alguna manera ibas dejando aparcadas para otro momento.

Ese ha sido el caso del CELLER MARCO ABELLA, de la doq Priorat un lujo de bodega, viñedos y vinos, para el deleite de los sentidos.

Bodega de carácter familiar, desde el siglo XV la familia Marco esta presente en el Priorat, en concreto en el municipio de Porrera, como  consta en el primer censo de Cataluña, en 1497. Desde entonces hasta ahora, haciendo un pequeño parón causado por la Philoxera, la familia ha estado presente siempre en el panorama vitícola catalán.

La actual generación David Marco y su esposa Olivia crean la bodega en Porrera en 2005, consolidando así firmemente el legado vitícola de la familia.

Vino con expresión y alma, con sentimiento y ternura, vinos que  trasmiten  en ellos el paisaje de la zona, a la vez que la pasión con la que han sido elaborados,  amables, rotundos y lo que más me gusta de ellos frescos.

 Estos días me ha dado tiempo a prestar atención en ellos y destaco hoy uno de ellos, Mas Mallola 2017

Mas Mallola 2017 Nace de la uva de la finca del mismo nombre, parcela con suelo de pizarra plantada en 1998, viñedo con idiosincrasia propia llegada de su altitud a 600 metros de altura, Mas Mallola es el fruto de un copage entre Garnacha y Mazuelo, en proporción de un  70- 30%  y con envejecimiento en madera nueva, de unos 15 meses, sin duda un maravillosos Priorat de corte rotundo, que es capaz de trasportarte a los paisajes de pizarra en costers, en  donde empieza todo. Priorat, con el carácter marcado elegante, sutil, sensual y carismático,  lleno de frescura y amabilidad, en donde  las frutas negras maduras son sus notas más marcadas, los arándanos, las  moras maduras e incluso ciruela, nos inundan de placer realzados por unos  recuerdos leves pero  sutiles y sumamente elegantes de las maderas de las barricas nuevas donde envejecen, junto a ese final apoteósico fresco, potente, rotundo que nos incita a seguir con una copa más, descarada su mineralidad su marca de carácter presente de principio a fin, dándole una personalidad propia, creando carácter propio sin escusas, un vino profundo, con sentido y con personalidad, sin duda alguna un vino  no apto para cursilanimes. 

Dejarme acabar, insistiendo con la cita con la que he abierto esta entrada del blog, “quisiera ser todo  más Mallola y beberme yo mismo”

Salut y Marco Abella.

¡¡Basta ya!!

 

¡¡Basta ya!!, esto es inaguantable, esto es  una barbaridad de agravio, es la ruina del sector hostelero, de verdad… ahora quince días cerrado. Como vamos a superar esto.

¡Vamos a ver!, esto se lo dedico a las cabezas pensantes que han decidido este cierre.

Como ya  he dicho, ¡vamos a ver!… esta “ronda” quien la paga, porque siempre la pagamos los mismos,  lo quisiera saber si es posible, para preparar el ticket y a ver a quien se lo mando, ¡siii ¡el ticket de esta “ronda” . A ver cabezas pensantes si antes de que nos cierren, vean ustedes en el los gastos que conlleva su acción, ¿Qué, que gastos estamos hablando…?. Pues verán los alquileres e hipotecas de nuestros locales, la seguridad social o autónomos que a  cada de nosotros nos reclaman cada mes , los sueldo de esos camareros y camareras que necesitan en sus casas,  ese dinero para poder vivir, los gastos de servicios y suministros , y tantos, y tantos,  más.

A ver cabezas pensantes, que seguro tenéis detrás de este plan buenas intenciones, nadie os lo niega, que con el que queréis aplanar la curva de contagios y que seguro la aplanareis, que es necesario pues también, pero… no os dais cuenta que lo que estáis aplanando es la posibilidad de recuperación económica de un sector el hostelero que ya no puede más, que estamos luchando para salir adelante  con el 50% de nuestro aforo, que cada día es más difícil sobrevivir y hacer frente a los gastos de nuestros locales , que es una incertidumbre diaria, que en definitivo es una lucha para sobrevivir y no echar el cierre nada más, que tan solo se busca el llegar a fin de año con el mínimo de deudas posibles.  

De verdad cabezas pensantes piénsenlo  bien lo que hacen y actúen con cordura, y si lo hacen ayuden de verdad al sector no esperen a cuándo sea demasiado tarde, a que nuestros locales no puedan más y cierren, cuente que en ellos, en esos locales, este colectivo da trabajo a muchas personas.

¡¡¡Bueno con este escrito, ya he descargado mi derecho a la pataleta, a la rabieta!!!  Pero espero aun cabezas pensantes, nos digan donde enviar el ticket de esta “ronda”.

Salut i vi.

M'ho ha dit un ocellet 2017

M'ho ha dit un ocellet 2017

 

Sin duda alguna, si lo que buscas es saborear y paladear el Priorat, con su esencia y estilo propio, este es tu vino, pero además con un estilo moderno y desenfadado, fresco, actual a la vez que sutil y elegante.

Conjunción de adjetivos que con ellos he intentado introducíos y daos a conocer un vino DOC Priorat, que me sorprendió mucho, de forma muy grata, a la vez, que redescubrí otra manera de ver el Priorat quizás de una manera más coloquial, pero con la impronta de la zona y su elegancia celestial.

Os hablo de M'ho ha dit un ocellet 2017, un vino elaborado en la bodega Mas d'en Perí. En Porrera corazón del Prtiorat, este vino es el fruto de la pasión y el amor por la tierra y la enología de Iduvina Olmedo.

Iduvina estudia enología en la escuela Jaume Ciurana, y tras de ello colabora en múltiples proyectos hasta que decide hacerse cargo de la masía familiar Mas de Perí. Esta masía  es originariamente una casa pairal de mediados del XIX, adquirida a finales de los 50 por la familia de Iduvina. Ella es la tercera generación que trabaja la tierra, y la primera en decidirse a la aventura de la elaboración de vino, lo cual os digo que afortunadamente, pues es un gran placer deleitarse con su proyecto.

La finca consta de17 ha de las cuales de momento tan  solo hay 4 plantadas con viña. Hace 15 años, el padre de Idulvina, decidió plantar garnatxa y carinyena variedades muy bien adaptadas y consolidadas en el Priorat. Ahora con el crecimiento del proyecto, ha decidido plantar 3 ha más de variedades blancas y algo más de garnatxa.

Suelos de licorella (pizarra) pobres en terrazas estrechas con dos hileras de viña  y con la formación de la viña con un solo brazo, con ello se intenta  que elo vino resultante sea un la máxima expresión del paisaje, ese paisaje tan maravilloso y único que ofrece esta tierra.

Con todas estas premisas el resultado es un gran vino, maravillosos, cereza picota, cubierto con mucha extracción, con lindos ribetes cardenalicios, fragante, con muchísima intensidad y complejidad de aromas, matizados en frutas negras maduras, higos, muy balsámico, y de boca bien estructurada, carnoso, muy largo, sutil y elegante, sin duda la expresión del terroir Priorat, de la garnatxa, y la sutileza de las carinyenas  que envuelven esos lindos parajes.

Priorat y M'ho ha dit un ocellet 2017,para disfrutar de este verano. salut i vi.

Pago de Ina

Pago de Ina

Hace días que tenía pendiente hablar de la bodega Pago de Ina, pero la situación familiar y también el momento poco agradable de la pandemia, de alguna manera me retiraba del teclado, me alejaba de él, sin ganas de escribir ni siquiera de pensar,  hoy con ganas y fuerzas renovadas he acabado este escrito para que podáis conocer una bodega y unos vinos que me han sorprendido gratamente y es de justicia llevároslo hasta vosotros.

Bodega y vinos que conocí hace algún tiempo de la mano de un buen amigo Rafa, entusiasta de la buena mesa y del vino, al que por ponerle algún defecto no es colomense, pero aun así he de decir que es una  gran persona que dedica  parte de su vida a muy buenas obras sociales.

Cerquita de la milla de oro en pleno corazón de la D.o. Ribera del Duero se encuentra la población de Olivares del Duero, paraje idílico rodeado de viña y tradición vitícola.

En este Paraíso terrenal de la viña encontramos la bodega Pago de Ina, una bodega que elabora  unos vinos más que sorprendentes, con uvas procedentes de viñas de más de 30 años, llegando algunas de ellas a superar  los 60 años, plantadas sobre suelos pobres calizos,  a una altitud de entre 600 y 800 metros sobre el nivel del mar.

Una bodega donde el mimo hacia  su viña y  la elaboración de sus vinos es su premisa más importante, haciendo de esta premisa su más preciado tesoro. El resultado, de esta pasión son unos vinos de gran calidad, maravillosos de corte actual moderno, muy fresco y abierto, donde la sutileza y la elegancia es su principal cualidad.

La elegancia de sus vinos es reflejo de su terroír, viñedos en altura en zona que aflora en superficie la capa de caliza, que puede llegar a tener hasta medio metro de grosor, un privilegio que tan solo podemos encontrar en los viñedos más privilegiados del mundo.

Vinos expresivos, amplios en boca con matices sutiles y refinados, bien trabajados. La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas de 20 Kg que ayudan a mantener el estado óptimo de la uva hasta su llegada a la bodega. Se aplica una primera selección de racimos en la propia viña, y una segunda selección en mesa de selección a la llegada a la bodega.

La uva se despalilla y, sin estrujar, se procede al encubado para realizar la fermentación a una temperatura controlada de 24ºC aplicando suaves remontados.

Pago de Ina realiza una crianza de 14 meses en barricas de roble francés, y se le aplican trasiegos cada 3 meses. Una vez finalizado el envejecimiento, reposa en botella durante 1 año antes de salir al mercado.

Pago de Ina remarca calidad en cada uno de sus vinos, impregna buen hacer en cada rincón de su bodega, y nos llena de placer el paladar y el alma,,

Salut i Pago de Ina. 

POLLO

POLLO de JORDI VALLS

Los poquitos ratos libres que puedo mirar de aprovechar para mí, que son muy poquitos, me encanta rodearme de una buena lectura, acompañada de una copa de buen vino, y esto es justo lo que he hecho este fin de semana, y  he leído parte del poemario POLLO, de mi querido amigo Jordi Valls.

Para quien no lo conocéis, Jordi es un poeta  Colomense, de los de carácter Colomense, muy  comprometido con la ciudad, y con el cual disfruto mucho cuando coincidimos y ambos tenemos un poquito de tiempo libre, y en esos pequeños intervalos de tiempo lo aprovechamos para entablar una ardua conversación en ocasiones  banal, o no, pero desde luego  siempre llena de buen saber y sumamente intelectual, un placer sin duda,esos pequeños ratos de conversación tan positiva.

Lo interesante y cierto es que la lectura de POLLO, me ha trasmitido, paz espiritual, al tiempo que sin saber porque me evocaba aromas, sabores y recuerdos que mi mente, extrapolaba a sensaciones gratificantes y placenteras que solamente ciertos vinos llegan a desarrollar, una lectura que hacía volar mi mente al frescor puro y natural de la ribera Sacra, a ese entorno privilegiado y natural, a la vez que complejo esotérico y místico. Me integraba como por magia  a esos lienzos cromáticos cambiantes, que según la época del año, van pintando el entorno y paisaje gallego, pero también como por asistencia e influencia de las meigas, a esas largas y maravillosas mañanas de una niebla gris eterna.

Desde luego nada que ver posiblemente con el temario poético de POLLO, ¡o si!, ¡o no!, ¡no sé!

 Pero lo que sí creo,  es que esa levitacion no corporea, se debía a  la lectura de la poesía surrealista, casi mística, espiritual que trasmite Jordi Valls, casi como si de un Chaman se tratara. Jordi, es el narrador de las escenas más singulares y estrafalarias pero a su vez, las mas armónicas y conjugadas que un ser pueda imaginar.

Interconectar la mente con el cuerpo en una sensación zen, es de lo más difícil, para los que como yo, nuestra vida la vemos pasar en un estado de  stress continuo y endémico, esa sensación tan grata de relax, tan placentera, tan gratificante sin duda no tiene precio.

La poesía prosaica de Jordi, irreverente y singular, única, seria su definición, donde no eres capaz de definir lo que es humor irreal, de la realidad reinterpretada, es sin lugar a duda el aroma y sabor de un buen Godello de la Ribera Sacra, donde la fruta fresca es combinada con el castaño y la Acacia, donde el sotobosque de fondo reinterpreta el vino, y los atisbos de la humedad matinal de los cañones del Sil, es la prosa en aroma.

Destaco de POLLO, sin dudarlo el alegato a su pueblo, a la referencia de los gigantes que se garrotean, de Isaias que “caga” en la viña del Sabater, del sabor  surrealista, que reivindica el civismo, la multiculturalidad de ese pueblo situado a los pies de la Vall de Carcereña, oda libre y despejadora de la mente y el alma. Así es GRAMENETUM.

Jordi, cabal y sensato, ha sido capaz de montar el POLLO de sabores, de aromas y de sensibilidad con su poesía, salut i POLLO.

MARIA CABANE

MARIA CABANE

PARXET

Parxet, es una de las bodegas integradas en el grupo Gleva States, dirigido por Ramón Raventós, grupo que engloba proyectos muy interesantes y bonitos como Ramón Raventós, Raventós de Alella. En donde se ha buscado una identidad propia y diferenciada, con idiosincrasia propia y estilo que marque y diferencie a cada una de las bodegas presentes.

De bien conocida para todos nosotros es la bodega Parxet, una bodega histórica dentro de la D.O. Alella, ubicada en el término municipal de Tiana, y que desde hace muy poco tiempo, ha ampliado sus instalaciones en el corazón del Penedés, arrancando un nuevo proyecto, pero manteniendo su esencia centenaria.

De bodegas Parxet, encontramos un sinfín de referencias cualitativas que abarcan todos los segmentos comerciales, y también los segmentos más gourmet y cualitativos, prueba de ello es su gama Titiana, o el cava que hoy me lleva  a hablar del Maria Cabane gran reserva vintage de 2012.

Todo en él es elegancia, finura  y una sutileza magistral, hasta su nombre María Cabane, rinde un sincero homenaje a la mujer de la “maison” a la fundadora de la casa de esta singular cava.

María Cabane, o como ahora es llamado Gran reserva M.C. es un cava de largo recorrido, gastronómico, sensual y elegante que nos vestirá de fiesta nuestra mesas más gourmet, pero que también es capaz de alegrar una tarde de tranquila soledad cerca de una buena lectura o la de acompañar esa sobremesa maravillosa que muchas veces es mejor incluso que la propia mesa.

Este cava nos habla claro y franco, es un abanderado de la zona donde nos relata la importancia que tiene la Pansa Blanca aquí, desbordándonos con su potencial. Vendimia totalmente manual, con mesa de selección y prensado de los racimos enteros, fermentación lenta a baja temperatura para obtener de esos mostos la mayor cantidad de aromas, y expresiones  dan fruto a un cava precioso a la vista de elegantes y finas burbujas de gran integración en el, con un color dorado intenso muy brillante. Con una exuberante fragancia, amplio y limpio en nariz, fruta muy fresca y viva, con grandes notas de levaduras que nos llenan el sentido de bollería, pan recién horneado incluso de coca panadera, exquisito. No menos elocuente es su paso por boca, amplio y fino, nos llena de placer y nos perdura en el tiempo, nos deja un recuerdo eterno y nos incita a comprar otra botella, ¡magistral!.

No os puedo mentir, redescubrir a M.C. a sido toda una experiencia litúrgica, mistica pero apasionate, un cava que hay que tener muy en cuenta, para disfrutar en todo los momentos de nuestro dia a dia, maravilloso.

Salut i Parxet gran reserva M.C. vintage 2012.