martes, 22 de marzo de 2016

Jean león Vinya la Scala 1996

Jean león
Vinya la Scala 1996



Quizás todo empieza en “era se una vez que se era”, y debería continuar con un emigrante como los muchos que habían en un pasado cercano de España, y que hizo las Américas. La verdad es que la historia de Jean León encandila a todo aquel que la escucha, es posiblemente todo uno, el mito, el hombre y también el vino, pues qué historia de aventura, no debería pasar por el  vino.
La verdad es que la historia de Jean León, va intrínsecamente ligada a ese magnífico proyecto vitivinícola que durante toda su vida fue su sueño, hoy ese sueño esta en mano de la familia Torres, y siguen creando el mito de esa figura tan solemne, quien sabe, mito hombre o vino, todos ellos son digno de ser magnificados.
Si bien, no podrías parar de hablar de la figura de Ángel Ceferino Carrión que es así como se llamaba realmente  Jean León, la verdad es que hoy me apetece mucho hablar de Vinya la Scala, su vino más singular y carismático.

De la mano de Xavier Rubires, el segundo enólogo de la dinastía de Bodegas Jean León en su historia. Descubrimos los secretos de un gran vino de Finca, de un pago mítico, único,  que el iluminado Jean León descubrió unas décadas antes y que hoy es icono en el penedés, su vino La Scala 1996, es la máxima expresión.
La scala 1996, es un vino de carácter espectacular único y digno de estar en la estantería de un museo elevado a la mención de obra de arte, con 20 años y acaba de salir al mercado, conservando todo el carácter y personalidad, de color suido y potente de estructura, genialidad a la alcance.

Color rojo evolucionado con ribetes teja. De capa alta que denota un vino de elevada extracción. En nariz predominan las notas de regaliz, cuero y hoja seca acompañada de tostados y ahumados. En boca destaca por su elegante entrada, equilibrio y taninos aterciopelados que le proporcionan un largo recorrido.

Buen vino para disfrutar de una ocasión especial, y que te evoca, el momento, el paisaje , el clima,  en un viaje de 20 años atrás, salut y Jean León 

lunes, 21 de marzo de 2016

Balate Edición limitada

Balate
Edición limitada




Reconozco que soy un privilegiado, que además de trabajar en lo que me gusta, de vez en cuando tengo el privilegio, como hoy, de poder participar en alguna cata singular, hoy de nuevo he vuelto  estar en Balate, esa pequeña cervecería de Vilasar llena de proyectos y buenas cervezas, de la cual he de reconocer que cada vez me gusta mas, y que se esta posicionando, en referente de mis modestos gustos cerveceros.
Hoy el privilegio a sido el poder degustar en premier, cervezas de autor, experimentos que en algunos caso verán la luz del mercado, y otros por lo contrario serán eso solamente meros experimentos, que eso si, han sido mas que interesantes probarlos, sin duda alguna, el equipo humano de esta microcreveceria, no descansa en cuanto a ganas de  crear  y desarrollar nuevos productos y de engrandecer  su empresa, al igual que un cocinero desarrolla su cocina, su nuevo recetario. En Balate,día a día, su maestro cervecero no descansa ni un momento, en diseñar, desarrollar, inventar  nuevas creaciones, nuevos estilos y en definitiva nuevas cervezas.
En mi última entrada en el Blog sobre ellos, ya anticipe la posibilidad de que la joven cervecera lanzara al mercado nuevas cervezas de temporada, y en este acto se nos ha presentado su nuevo desarrollo, una cerveza de edición limitada que verá la luz en los próximos meses y de la cual tan solo se han elaborado unas 350 cajas.

Sin nombre aun definido, pero con algún anticipo de él, Balate de temporada será una cerveza, ligera pero con personalidad y elaboración vanguardista, que no va a dejar indistinto a aquel que la pruebe, fresca en boca, con recuerdo de hierba fresca, extremadamente cítrica, con recuerdo de la lima, piel de mandarina y pomelo, es de aromas intensos y muy complejos que se desarrollan en copa, aroma de Melissa officinalis, llamada hierba limón, que aporta unas notas balsámicas deliciosas.

Es cerveza de refresco, boca ligera pero muy intensa, fresca que denota notas acentuadas del lúpulo, que perduran en la retronasal y la hacen larga y estructurada. Ser tan refrescante no la aparta de la línea de cervezas gastronómicas que la cervecería nos tiene acostumbrados, da mucho juego en la mesa y nos acerca a la gastronomía veraniega, arroces de pescado y también una amplia gama de marisco de concha  a la plancha con toque salado, y mi atrevimiento a la primera cerveza para los calçots con romesco, deleite de placeres mundanos y terrenales para una cerveza divina, una divinum cervezae, que satisface tanto a cerveceros expertos como a aprendices neófitos, como yo, que aun estoy paladeando el lúpulo selecto de esta delicadísima cerveza de temporada.
¡HAA! y un ultimo secreto, que no voy a desvelar, también he probado un anticipo de lo que podría ser la cerveza de temporada de invierno, es sencillamente un claro recuerdo de t........ , pero mejor lo cuento mas adelante.

Alabada seas divinum cervezae Balate temporadum, llames como te llames, o como  llegue a llamarte, Salut.

domingo, 6 de marzo de 2016

Stellenbosch Heyden´s White 2014

 
 

Stellenbosch

Heyden´s White 2014

 
 


Otra filosofía del vino, otra manera de entender el mundo del vino. Sud-áfrica, tiene una dilatada y bonita tradición vitivinícola, parajes de ensueño, rodeado de viñas y una historia viva envuelve esta zona de viñedos dentro del los vinos mal llamados del nuevo mundo, hoy hablare de un vino de Stellenbosch, una de las zonas privilegiadas en Sud-Africa, en cuanto a la elaboración de vinos se refiere.
En Stellenbosch, existe una bodega homónima a la zona, también llamada Stellenbosch, con muchos años de historia sus inicios datan del 1690 estos viñedos y bodega  son uno de los principales productores de vino y exportadores de Sudáfrica con su sede central situada en la histórica Welmoed Estate, uno de los primeros parques proclamados en la región de Stellenbosch.
De la mano de Gustavo Alcaide, he probado Heyden´s White 2016, admito que un difícil vino de entender, que trasmite en definitiva su esencia y evoca claramente sus orígenes. Para la elaboración de este  vino se seleccionó las uvas de  Sauvignon Blanc y Gewürztraminer y  fermentaron por separado en depósito de acero inoxidable, sin madera, mientras que las variedades de Verdelho y Viognier fueron fermentadas, por separado, en barricas de roble francés de segundo y tercero año. Estos vinos se mantuvieron  sobre sus lías de fermentación primaria durante 12 meses y con batonage. Los componentes del tanque de acero también se mantuvieron en sus lías finas durante 12 meses antes del copage definitivo.
 
El resultado un vino elegante y muy aromático, fresco de nariz y boca, que sin duda no te deja estático, en todo momento debes de interaccionar con el, puesto que a cada momento te quiere explicar una historia, su origen, sus características.
Color preciosos amarillo dorado, ribetes oro, límpido y de brillo sutil con lagrima presente lenta y glicérica. Con aromas muy complejas y sumamente intenso, cítrico, recuerdos herbáceos y curiosamente muy curiosamente, algún atisbo de frutillas rojas, grosellas, algo muy poco frecuente en nuestros registros Europeos, con un fondo muy balsámico. Boca densa, grasa y equilibrada d principio a fin, buena estructura y densidad.
Heyden´s White 2014 de Stellenbosch, está en un momento fantástico de consumo, pero sin duda podrá mejorar en los próximos años, presenta mucha vida y la expresa.
Sin más por hoy una bonita reflexión, de cata al poderte maravillar con estos otros vinos, que como ya he dicho mal llamados dl nuevo mundo, Salut y vino.

martes, 1 de marzo de 2016

Orchidea cuvee 2014


Orchidea cuvee 2014
Bodegas Inurrieta



Este pasado lunes, y para celebrar el final de Febrero, en el Cantó del vi se realizó una espléndida cata de los vinos de bodegas Inurrieta, lujo para el placer y los sentidos, de la mano de su enólogo, donde se pudieron degustar cinco de sus creaciones.
Bodegas Inurrieta es una nueva bodega del 2001, con 230 hectáreas de viñedo propio y que tiene capacidad para albergar más de cuatro millones de litros de vino y 2.700 barricas entre francesas y americanas. Su producción es de 1.400.000 botellas aproximadamente al año. Una bodega y funcional, que aúna perfectamente un proyecto moderno, dinámico a una elaboración artesanal de buenos vinos.
La cata no defraudo, y vino tras vino, su enólogo fue trasmitiendo a los asistentes los secretos más íntimos de ellos. El resultado fue un paseo enológico, por el mundo del vino, de Inurrieta, y de los sentidos.

Tras probar los primeros, Orchidea y  Mediodia, apareció como si nada, de forma silenciosa el que  para mí, es uno de esos vinos de bandera, de culto, de esos que también hay que decir que lo debes de comprender, pero que sin duda alguna, te llena de satisfacción.
Orchidea cuvee, desborda clase y elegancia, es sutil y pasional, que sin duda le hablaría de tú a tú, a grandes Poully Fumé, es sin duda,  un suavignon blanc de estructura interesante, con ricos matices aportado por la barrica, muy bien ensamblada. Un precioso y magnifico vino blanco, de carácter. Que conjuga el nervio, y la potencia del Sauvignon Blanc junto a una sutil y delicada crianza en buenas barricas, sobre sus lías más finas. A la vista se  presenta de un hermoso color amarillo verdoso matizado por su paso por madera. Y en nariz es intenso, complejo, con la madera apreciándose en su justa medida, apareciendo una tentadora mezcla de aromas de frutas tropicales y manzana, acompañadas de notas delicadas de miel y vainilla. En el paladar, el vino se muestra graso y voluptuoso y en todo momento arropado por una acidez refrescante que le hace fluir en la boca sin esfuerzo.

Orchidea cuvee sin duda un blanco con alma de tinto.


visita en campus de Torribera




El pasado dia,  24 de Febrero, los alumnos del curso de sommelier de la escuela de restauración de Santa Coloma, visitamos el Campus de la alimentación de Torribera, para seguir perfeccionando en la sala Alella la técnicas de análisis sensorial.
Aqui teneis el link de articulo que a escrito el Campus

          
http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/noticies/Tast_curs_sommelieria.html