Capfoguer
Cerveza de Santa Coloma
Al grito de “Le nouveau est arrivé!” como si del Beaujolais Nouveau se tratase, hay que felicitar y pregonar la llegada de la cerveza de nuestra ciudad “est arrivé” ya está aquí la cerveza “Capfoguer” o lo que es lo mismo la micro-cerveceria de Santako, un bonito proyecto de unos jóvenes inquietos llenos de pasión por lo que hacen.
La micro-factoría de esta cerveza es de carácter artesanal muy artesana, y está ubicada en la carretera de la Roca dentro del complejo de ocio “Les terrases de Santa Coloma” con una capacidad de elaboración de unos 3000 lt. al mes, elaboran dos tipologías de cerveza, una Pale Ale y una Stout ambas de Alta fermentación, con una maduración media entre el mes y medio y los dos meses.
Lo cierto es que en estos últimos tiempos han proliferado este tipo de micro-cervecerías artesanales, cervezas de ámbito local, de pequeña producción y con un público atento y fiel a toda novedad que en este mundillo se produzca, el ejemplo lo encontramos en el sinfín de ferias de cerveza artesanas, que se organizan a lo largo y ancho de toda Cataluña y que a tanto publico atraen.
La iniciativa de estos chicos, es un bonito referente que enriquece aun más la cultura gastronómica de nuestra ciudad y promociona en buena manera su nombre. Cultura gastronómica que desde hace ya algún tiempo venimos potenciando y de alguna manera intentando sea un bonito referente de nuestro pueblo.
Pero bueno volviendo al tema que nos interesa que es la cerveza hay que reconocer y destacar el buen trabajo que hay detrás de estas cervezas, por un lado la Capfoguer Stout, es fiel a esta tipología de cervezas que tiene su origen en las islas Británicas, de carácter y color muy oscuro y amargas, elaborada a partir de maltas muy tostadas y bien seleccionadas, de la cerveza que cato destaco un elaborado color negro “zaino”, oscuro y denso, que en la toma de la copa apenas produce espuma, pero persiste la que se crea, esta de color marrón chocolate, muy aromática, con claros recuerdos del café recién torrefactado, regaliz, y notas exquisitas de azúcar quemado casero, sutil y envolvente, en boca con cuerpo y carácter, densa, con recuerdos de chocolate puro amargo, café torrefacto y notas de maderas nobles, incluso también se aprecia un recuerdo a humo de brezo, largo paso en boca, y muchísimo post-gusto, muy limias tanto de aroma como de sabor, muy franca y sutil.
Una gran cerveza, ideal para sobremesa para una larga conversación en sustitución de la copa de destilado, y también idílica con chocolates, como podría ser una tarta Sacher con chocolate intenso y mermelada de frutas rojas y negras.
La Pale-Ale, como buena cerveza pálida se aparece a la vista de un precioso color leonado, con cierta turbidez (lógico en cervezas naturales poco o nada filtradas para preservar la integridad del producto), tiene una buena toma de espuma en copa muy persistente y de un blanco roto muy bonito, la nariz es atractiva muy limpia y fresca con buenos recuerdos de la materia prima y presencia destacada del lúpulo, tiene ciertos recuerdos de heno, y hierba seca, aunque también aparecen notas muy frescas de soto bosque humedo. En boca muy refrescante e intensa con buena estructura y cuerpo, el carbónico bien integrado y sutil, y posee una rica amargor pronunciada pero muy elegante, con buen peso en boca, es muy larga y deja una retronasal con grata presencia del lúpulo y el cereal. Ideal como cerveza de aperitivo pero también da juego en la sobremesa, con muchas posibilidades gastronómicas.
Cervezas artesanas de estilo tradicional con un prometedor futuro “made in SantaKo de Gramanet”, felicidades por la iniciativa. Y larga vida a estas ricas cervezas.
Paco Cordero
sommelier
Paco Cordero
sommelier
