miércoles, 15 de agosto de 2012
miércoles, 8 de agosto de 2012
EL Cantó del vi
Adelanto una buena noticia, nace El Cantó del vi, en espacio fisico, primero fue articulo de opinion viticola en Santakomola, ahi podeis leer todos los meses mi articulo, despues paso a ser tambien mi blog, y ahora un ¨wine experience¨ un local enogastronomico donde disfrutar conmigo de una buena experiencia enologica, vino, cervezas y tapas, y mucho mas.... inaguramos el proximo 30 de Agosto, jueves a partir de las 8 de la noche, ven a conocer la experiencia enologica de Santa Coloma. El Cantó del vi calle Mayor 25.
domingo, 22 de julio de 2012
Carinus Muscat 2011
Carinus Muscat 2011
Bodegas San Valero
d.o. Cariñena
Hay va una buena recomendación para
este verano, un vino de muy buena calidad y de bolsillo de los tiempos que
corren, económico y accesible para cualquier bolsillo.
Y ya en la década de los ochenta, del pasado siglo es cuando se da el gran salto cualitativo en la
elaboración del vino con la introducción de nuevos sistemas de cultivo, la
inversión en tecnología y la adopción de nuevas prácticas enológicas.
De
aquí que probando y probando te encuentras con algún que otro vino que te llame
la atención como ha sido el caso de Carinvs Blanco Muscat 2011, un vino con nombre
de moneda romana, muy bien presentado en una bonita botella estilizada, y
vestido de forma sencilla y actual. Aunque lo que realmente sorprende es su
interior, Muscat, si Mascat y de Cariñena, pero con bastante personalidad y muy
buen equilibrio, fresco, aromático y con un buen cuerpo, cosa que se agradece
cuando hablamos de vinos de la variedad Muscat, que se nos suele presentar
siempre algo livianos a la boca.
Interesante
vino mañico, con un atractivo adicional un buen precio, pues en tienda
especializada rondara sobre 4.50 €, un precio competitivo con la crisis, Y ya
sin más sigo disfrutando de una copa de él, a vuestra salut.
Y ya en la década de los ochenta, del pasado siglo es cuando se da el gran salto cualitativo en la elaboración del vino con la introducción de nuevos sistemas de cultivo, la inversión en tecnología y la adopción de nuevas prácticas enológicas.
domingo, 15 de julio de 2012
La Panesa
La Panesa
La frase que mas utilizo cuando hablo de vinos, es la que hace referencia a
una sensación, y con ella digo siempre, que los vinos, han de tener alma y te
han de emocionar, te tienen que tocar la fibra sensible, y por que no hacerte
saltar alguna lagrimilla, lo cierto que encontrar vinos que te puedan hacer
sentir estas sensaciones no es fácil, pero de vez en cuando te tropiezas con
alguno de estos, que te llega hasta lo más hondo de ti, y reconoces que haces
el mejor trabajo del mundo, probar vinos.
Este es el caso de la Panesa de bodega Emilio Hidalgo de Jerez un
fantástico fino, con alma y que siempre llega a emocionarte, tanto cuando estas
solo como cuando lo disfrutas en compañía, un vino a la antigua usanza, que te
evoca a un Jerez de antaño muy tradicional, hecho sin prisas y como manda los
cánones.
La bodega Hidalgo está establecida en Jerez desde hace muchísimos años y en la segunda mitad del s. XIX la familia Hidalgo comienza la
actividad bodeguera partiendo de soleras de vino y viñas de su propiedad. Hoy
esta bodega parece como si el tiempo no hubiese pasado por ella, se conserva
intacta, creando así un núcleo de tranquilidad único, inigualable idóneo para
la crianza de los vinos.
La bodega está
ubicada en el centro de la ciudad de Jerez, en su casco antiguo. Los edificios que
la forman son de clásica construcción con anchos muros, amplios ventanales y
elevados techos de viguería con teja antigua, ideales para la crianza y
envejecimiento del vino, como tradicionalmente se ha hecho en Jerez.
Actualmente es
la quinta generación, del fundador de la bodega quien regenta esta, teniendo un
amplio mercado internacional en su haber.
El fino
especial la Panesa para mi es quizás el más significativo vino, de estas
características del preciado marco de Jerez, elegante y sutil, nos trasmite
fuerza y emoción. Elaborado 100% Palomino se nos muestra con matices de aromas
almendrados muy característicos,
punzante y delicado, ligero al paladar, seco y cuyas especiales características
son resultado de su prolongado y particular proceso de crianza exclusivamente
bajo velo de flor. En botas de roble, según método de Criaderas y Solera. Un
fino que procede de una escogida y emblemática solera “La Panesa” en la que se espacian
intencionadamente sus rocíos y realizado sacas muy cortas durante muchos años;
siempre bajo un continuo seguimiento de su evolución para evitar así su sobreexplotación
perdiendo sus características innatas del producto final.
Joyita, que el
tiempo a mimado, dándole ese carácter
Jerezano, ese sabor de la bodega que la familia Hidalgo a sabido preservar de
los tiempos.
domingo, 8 de julio de 2012
Cierra el Tarantela
Día
triste, para mi y para toda la hosteleria de Santa coloma, pues un buen amigo y compañero de la restauración, ha cerrado su local
debido a estos momentos tan difíciles que nos está tocando vivir.
Crisis, miedo o incertidumbre, lo cierto es
que cada día nos está siendo más difícil abrir y mantener nuestros negocios, siendo
el día a día una carrera de obstáculos, cuesta arriba que te merma las fuerzas y
llegas a dudar si alcanzaras la cima, y podrás seguir peleando mañana.
Hoy ha
sido el caso de Juan Carlos, del restaurante Tarantela, una pizzería de Santa Coloma
donde hemos pasado muy buenos momentos y he tenido la suerte de compartir
momentos profesionales muy gratificantes, donde hace algún tiempo realizamos
catas y cenas maridajes con gran éxito de participación y realmente
maravillosas, pero por desgracia eso ya dista en el tiempo, la realidad es que
aun teniendo faena pues el restaurante tenía bastante público, no era el suficiente para poderlo mantener abierto.
Siento
tristeza y dolor el ver como un buen amigo que es un excelente profesional, un
trabajador incansable y un autentico luchador no ha podido mantener su sueño,
su establecimiento, su vida, donde muchas familias colomenses habían disfrutado
de sus pizzas artesanas tradicionales y actuales, sus especialidades y sus inmejorables postres.
Quedo
atrás un sueño, un esfuerzo y parte de una vida. Este no era el final de ese
sueño, no era el final de un ciclo, no me cabe la menor duda de que este no era
el final ni de Juan Carlos ni del Tarantela, hoy aunque el Tarantela no exista
y ya no esté haciéndonos disfrutar de su cocina en nuestra ciudad su bonito
recuerdo no pasara de largo.
Reconozco
que yo no he sido capaz de ver lo que ha quedado del. Pero creo y deseo de todo
corazón que mi gran amigo Juan Carlos como el Phenix, resurgirá de sus cenizas y
por qué no dentro de poco estará otra vez dando guerra en nuestro pueblo.
Ahora
solo toca decir Juan Carlos muchísima suerte en esa nueva vida que acabas de
empezar, y esperamos que pronto abra un nuevo Tarantela de tus manos.
martes, 3 de julio de 2012
Una viña milenaria
Una viña milenaria
Bien es sabido que el viñedo catalán,
es un patrimonio cultural y social con miles de años de antigüedad, y que nos
ha acompañado en el día a día, desde hace ya casi tres milenios, y que hoy aun
esta bien presente y forma una parte notoria de nuestra fisonomía social,
cultural y económica, nuestra viña crea vinos afamados, añorados y reconocidos
a nivel mundial en cualquiera de sus doce denominaciones de origen distintas
con las que cuenta en la actualidad todas ellas con multitud de tipológicas y estilos todos
ellos aptos para todos los gustos. No cabe la minima duda de que Cataluña es un
país de vinos.
Leo maravillado un articulo
firmado por E.P. titulado el Génesis de la viticultura catalana, donde se
estudia los restos arqueobotanicos de lo que posiblemente fuese la primera viña
catalana. Son restos encontrados que datan del siglo VII antes de Cristo, en el
Turó de la font de la canya en Avinyonet del Penedes. Quedando claro que quizás
el Penedés fuese la primera fona vitivinícola de Cataluña.
Los restos encontrados en las
excavaciones de Avinyonet dejan al descubierto unos 400 silos, que almacenaban
frutas y otros alimentos donde se han encontrado unos centenares de semillas de
uva, pepitas carbonizadas o petrificadas, que según su responsable el técnico en arqueobotanica
Daniel López, deducen que la zona fue un
importante centro comercial y económico de la zona y no descarta que en un futuro se pudiese
encontrar restos de lo que hubiese sido una bodega de la época. Destacar que otros
restos de pepitas carbonizadas y petrificadas ya se habían encontrado antes
pues en el museo de Torre Balldovina de Santa Coloma de Gramanet, hay una
pepita que se encontró en los restos del poblado ibérico de Puig Castelar, y
también recientemente se han encontrado otras semillas de características similares
en el poblado ibérico de Calafell, poblado
perteneciente a los cosetanos situado en una pequeña colina, a unos 300 metros
de la actual línea de costa. Aunque estos restos de Calafell datan del siglo III
antes de Cristo, muy posterior al hallazgo realizado en Avinyonet
Con todo esto posiblemente se
deduce que no fueron los griegos los introductores de la viña en Cataluña, como
seintuia en un principio, sino que fue
anterior y posiblemente la cultura Fenicia fue quien introdujo la viña con sus técnicas de cultivo
y plantación, así como también los sistemas de vinificacion.
También, queda patente y
contrastado el carácter sagrado del vino que en esos momentos de la historia, era destinado
a acuerdos comerciales, bodas, ceremonias religiosas y otros actos sociales.
Destaco con importancia pues me queda grabada, la frase que utiliza con un
fantástico criterio el articulista E.P. en la cual dice ¨El vino era una bebida
que tanto podía ser un placer como un veneno, que aportaba una personalidad
dualista entre el bien y el mal¨ un criterio muy bien acertado de lo que era el
vino en ese contesto histórico de nuestro país.
En la excavación se han
encontrado restos de lo que ya se sabia se realizaba en la época con los vinos,
estos distaban muchísimo de lo que hoy entendemos por vino, con pocos medios y
rudimentarias tecnologías de elaboración eran poco más que un vinagre, o un
brebaje imbebible vino que con gran
facilidad se estropeaba, y que para su
trasporte y comercialización se debían de realizar mezclas con otros
componentes gustativos y aromáticos para disfrazar el vino, así se ha encontrado miel y otros
condimentos que se utilizaban en estos significativos ¨copages”.
Lo realmente importante del descubrimiento, es que
demuestra que Cataluña es un país con una larga y dilatada tradición e historia vitivinícola,
que ayer, hoy y seguro que mañana, será un referente en el distinguido mundo
del vino.
domingo, 1 de julio de 2012
Beringer Nightingale 2006 Napa Valley
Beringer
Nightingale 2006 Napa Valley
Blanco botrytis
de Semillon y Suavignon blanc
De mi visita a Napa Valley, quede maravillado de la bodega Beringer, una fantástica
y linda bodega llena de fascinantes vinos que me hicieron descubrir que em el
nuvo mundo se hace buen vino, se bebe y se aprecia la calidad.
La historia de la bodega Beringer, se remonta al año 1868, cuando Jacob Beringer,
fue atraído por las espléndidas
oportunidades del nuevo mundo, este emigro de Mainz, en Alemania su país natal y se fue al país de las
oportunidades Estados Unidos fue a Nueva
York. Sin embargo, Nueva York, no sedujo a Jacob, y decidió irse a las llanuras
cálidas de California, que compartía muchas similitudes con el Mediterráneo. Decidió
establecerse en el valle de Napa porque allí los viñedos eran similares a los
de Europa. Fue aquí que Jacob Beringer, junto con su hermano, Frederick
Beringer, compró la tierra para el primer viñedo de Beringer en 1875.
Beringer Vineyards tiene la distinción de ser la más antigua bodega en funcionamiento
en el Valle de Napa. También es una de las pocas bodegas que consiguieron sobrevivir a la prohibición draconiana de
1922, que duró más de una década. La finca se encuentra también en el Registro
Nacional de Lugares Históricos como un distrito histórico, un estado que ha
mantenido desde el año 2001.
De esta bodega me impresiono mucho su vino dulce de botritys elaborado con
Suavignon blanc y Semillon, un blanco licoroso, de largo recorrido y de
maravillosos matices, que hace pocos dia tuve el placer de volver a probar de
la mano de un buen amigo, fue entonces cuando se despertó en mi el recuerdo de
la vista a tan linda bodega y el recuerdo de sus maravillosos vinos, en
especial de Beringer Nightingale 2006 Napa Valle.
El viñedo, de donde proceden las uvas de Semillón y Sauvignon Blanc que se utilizan para este vino fueron
cultivadas en el pago de Beringer Bale Lane, en el extremo norte del valle de
Napa. Lane, Bale goza de un clima cálido y soleado que el viñedo, ideal para el
logro de matices en aromas y sabores redondos, llenos de fruta blanca de hueso,
y ricas notas de la botrytis. La viña
esta plantada en el sistema de espaldera vertical, con el fin de ser un medio adicional de garantizar que las
vides reciben sol óptimo y una buena
exposición al aire. En la vinificación se han utilizado las técnicas más
modernas para elaborar este vino de postre especial de uvas botrytizadas. Estas técnicas fueron desarrolladas por Myron Nightingale
(Beringer enólogo, 1971-1984) y su esposa Alice. Tres décadas fueron necesarias
para el desarrollo de su método para
hacer un vino con el estilo clásico
utilizado en Francia para el Sauternes.
La Sémillon y la Suavignon, de este vino, se vinifican por separado y se ensamblan solo tras su paso por barrica
que es de 23 meses de crianza en
pequeñas barricas de roble Frances. Las uvas fueron cosechadas maduras (un
promedio de 24.9 grados Brix) y los racimos enteros fueron colocados en
bandejas pequeñas a una sola capa. Estas bandejas fueron pulverizas, con esporas de Botrytis cinerea cultivadas
en la bodega de forma pura. La temperatura y la humedad se controlo estrictamente durante aproximadamente 33 horas,
hasta que los botrytis ataco a la fruta. La humedad de la habitación se redujo
a continuación, de forma que la uva se deshidrato, concentrando así sus aromas y sabores de néctar de albaricoque,
miel e higos, concentrando azúcar y ácidos. Después de unos 14 días, con un
promedio de 34.3 grados Brix, las uvas fueron prensadas suavemente y el mosto
se introdujo en pequeñas barricas de roble francés para la fermentación y el envejecimiento.
El uso de las barricas de fermentación para el envejecimiento
posterior hace hincapié en la aparición de los aromas de caramelo. Roger Harrison, Enólogo
Nightingale, supervisa esta obra de arte dándole todo su saber y cariño desde
1985.
El resultado es un vino de color amarillo oro viejo, denso, que enla nariz
recuerda a los albaricoques secos, los higos secos, y claras notas de botrytis,
boca aterciopelada, sensual y fresca que en ningún momento empalaga. Riquísimo
vino de postre dulce que yo a mi humilde criterio me lo tomaría en todo
momento.
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