MARIA CABANE

MARIA CABANE

PARXET

Parxet, es una de las bodegas integradas en el grupo Gleva States, dirigido por Ramón Raventós, grupo que engloba proyectos muy interesantes y bonitos como Ramón Raventós, Raventós de Alella. En donde se ha buscado una identidad propia y diferenciada, con idiosincrasia propia y estilo que marque y diferencie a cada una de las bodegas presentes.

De bien conocida para todos nosotros es la bodega Parxet, una bodega histórica dentro de la D.O. Alella, ubicada en el término municipal de Tiana, y que desde hace muy poco tiempo, ha ampliado sus instalaciones en el corazón del Penedés, arrancando un nuevo proyecto, pero manteniendo su esencia centenaria.

De bodegas Parxet, encontramos un sinfín de referencias cualitativas que abarcan todos los segmentos comerciales, y también los segmentos más gourmet y cualitativos, prueba de ello es su gama Titiana, o el cava que hoy me lleva  a hablar del Maria Cabane gran reserva vintage de 2012.

Todo en él es elegancia, finura  y una sutileza magistral, hasta su nombre María Cabane, rinde un sincero homenaje a la mujer de la “maison” a la fundadora de la casa de esta singular cava.

María Cabane, o como ahora es llamado Gran reserva M.C. es un cava de largo recorrido, gastronómico, sensual y elegante que nos vestirá de fiesta nuestra mesas más gourmet, pero que también es capaz de alegrar una tarde de tranquila soledad cerca de una buena lectura o la de acompañar esa sobremesa maravillosa que muchas veces es mejor incluso que la propia mesa.

Este cava nos habla claro y franco, es un abanderado de la zona donde nos relata la importancia que tiene la Pansa Blanca aquí, desbordándonos con su potencial. Vendimia totalmente manual, con mesa de selección y prensado de los racimos enteros, fermentación lenta a baja temperatura para obtener de esos mostos la mayor cantidad de aromas, y expresiones  dan fruto a un cava precioso a la vista de elegantes y finas burbujas de gran integración en el, con un color dorado intenso muy brillante. Con una exuberante fragancia, amplio y limpio en nariz, fruta muy fresca y viva, con grandes notas de levaduras que nos llenan el sentido de bollería, pan recién horneado incluso de coca panadera, exquisito. No menos elocuente es su paso por boca, amplio y fino, nos llena de placer y nos perdura en el tiempo, nos deja un recuerdo eterno y nos incita a comprar otra botella, ¡magistral!.

No os puedo mentir, redescubrir a M.C. a sido toda una experiencia litúrgica, mistica pero apasionate, un cava que hay que tener muy en cuenta, para disfrutar en todo los momentos de nuestro dia a dia, maravilloso.

Salut i Parxet gran reserva M.C. vintage 2012.

Santa María

Santa María

¡y estaba tan cerca de casa!

¡Y la llevé buscando toda la vida!, y de sopetón, como aquel sin querer la encontré, y allí estaba, tan cerca, en nuestra denominación de origen de referencia, de proximidad, de casa, dentro de la denominación de origen Alella.

 Llevo tantos años visitando bodegas y viñedos, de todo el mundo, Chile, California, Italia, Francia, Alemania, además de recorrer toda España, desde Galicia hasta el rincón más oculto de nuestra Cataluña y resulta que el edén de los viñedos, el paraíso terrenal de los viñedos esta tan solo a unos escasos kilómetros de casa.

A todos los bodegueros se les hincha la boca de tener viña vieja, y es cierto que la tienen y que está ahí, pero después de ver esta, la madre de todas las viñas, se puede decir que no hay ninguna otra que se le pueda comparar.

Nadie sabe cuándo se plantó, desde cuando está allí, contemplando las estrellas noche tras noche, pero, podría datar posiblemente, de los albores de 1900, ¡viña centenaria!, autentica y que con tan solo verla te das cuenta de su edad, una viña noble y de casta. En la que se ve reflejada la vejez, marcada por el tiempo y la edad.

Sobria y digna, resiste los envites duros del tiempo, y lucha todos los días por sobrevivir, que desafía al tiempo, al momento, que ve pasar la historia de largo, a través de sus sinuosos troncos retorcidos que deja atrás las vidas indemnes de aquellos que la plantaron y cuidaron, durante un periodo breve del curso de la historia, que con ellos llegaron a marcar las horas del reloj juntos, despidiéndose al final de la vida. La que perdurara seguro a todos los que de una u otra manera la hemos conocido.

Luchadora ignata, incansable, que resiste a la vida y a la muerte, escritora de la historia, y de los acontecimientos de las épocas, plasmadora del paisaje cambiante del tiempo y del momento.

Ayer posiblemente convivió ignota con otras viñas que ya desaparecieron, allí en donde hoy hay pequeños bosques y grandes urbanizaciones de fin de semana, pero ella erguida resistió con nobleza a la trasformación de su entorno.

En parte, gracias también a que sus cuidadores en el tiempo posiblemente no fueron profesionales que primaron la producción, posiblemente fueron viticultores de subsistencia, de autoconsumo, y eso la salvo de su tala y sustitución por otras más jóvenes y vigorosas, joya oculta, agazapada, se erige escondida de las miradas, pero a tiro de piedra de todos.

Allí esta esa viña, joya como ya he dicho, la de la “Figuera”, como la llaman algunos, o la del “avi” como otros locales le llaman. Un resto agrupado de viña, de Pansa blanca, seguramente de algún clon autóctono de carácter ancestral, que perenne al tiempo a resistente a las modas.

Ella, la joya, se encuentra en un paraje precioso, disimulado y levemente perdido,  perteneciente al límite geográfico entre Santa Maria Martorelles y Martorelles, viña centenaria, que hoy es cuidada por los técnicos de la bodega Reventos de Alella, de donde obtienen parte de la uva mágica, mística, que dedican a su vino Martorelles, un gran vino blanco, sobrio muy potente, con mucha elegancia, que es fiel reflejo de su viña y de su paraje, de su pago, de su Cru, En el que Ramon Reventos, ha querido y ha sabido plasmar en él, la grandeza y vejez de su viñedo.

Martorelles, es un vino precioso de color dorado, oro viejo, de ribete cobrizo, con gran transparencia y buen brillo, glicérico denso en copa. Su nariz es fragante como pocos y con un abanico de aromas asombrosas, donde destaca los ricos matices de fruta madura almibarada, compotas, casi licoroso. Complejos y delicados recuerdos de la manzanilla silvestre, elegantes terciarios oxidativos que llenan de elegancia la copa, boca amplia de buena entrada y recorrido, paso fresco con buena acidez que compensa su prolongada crianza reductiva, en definitiva, un vino sublime, complejo de cuerpo y alma, fantástico para los que buscamos experiencias diferentes de calidad extrema, que nos hagan saltar las lágrimas de emoción.

Lo dicho, no hay que buscar tan lejos, en casa y de proximidad, de Km 0, encontramos lo sublime, una viña centenaria única singular que produce un vino de máxima expresión de autor sin duda.

Salut i Reventos de Alella, salut i D.O. Alella.

ARONIA

ARONIA

Recientemente hemos pasado unos días con nuestros amigos de Alemania, Hams y Jutta, y de sus manos he descubierto una fruta de características únicas y con un abanico enorme de beneficios para la salud, se trata de la Aronia.

Jutta y Hams, la cultivan en el sur de Alemania en la población de Gussenstadt en Baden-Wurttemberg, y con ella realizan zumos y mermeladas, que os puedo garantizar son magníficas, productos ecológicos y naturales de muy alta calidad. Productos que se comercializan bajo la marca Albobst (http://www.albobst.de/)

La Aronia es una planta de la familia de las rosáceas, un arbusto de hoja caduca de carácter arbustivo resistente a las heladas, de origen norteamericano, y que tras la segunda guerra mundial se empezó a cultivar en la Europa del este como planta medicinal. Hoy en día esta bien arraigada en el norte de Europa y en especial en la Alemania más sureña.

Su fruto de apariencia parecida a los arándanos, son bayas redondas de entre 1 a 1.5 centímetros de diámetro, que se presentan en pequeños racimos de entre 7 y 10, su recolección a finales de Septiembre, da paso a una fruta muy rica en polifenoles como los antocianos que pueden representar hasta el 25 % de su composición, flavoides, ácidos fenólicos y taninos estos últimos le confieren una sensación astringente acusada, y con mucha más concentración de resveratrol que la uva.

Esta concentración de fenoles, le confieres propiedades extraordinarias para nuestro organismo, un antioxidante de carácter natural y concentrado, pero también tiene propiedades beneficiosas en corazón, intestino, vista, lo cierto es que es una gran desconocida entre nosotros.

Su zumo es fresco de precioso color rojo azulado, violáceo, casi cardenalicio, intenso y de gran extracción, en nariz es contundente, con un gran abanico de aromas asociada a ella, frutas negras muy maduras, recuerdos de algún vino tinto madurado, y su boca muy grata con clara presencia tánica, agradable que le aporta su personalidad propia, una experiencia exquisita y distinta.

Tendré de tenerla en cuenta y seguir experimentando con este para mi descubrimiento maravilloso, ¡¡Salut y aronia!!

Ron Alegre

Ron Alegre

Catar es descubrir sensaciones, emociones cada día, y siempre la verdad, aparece algún producto que te  sumerja en ese universo de placer, de sentimientos y de emociones.

Sin más hace unos días probé ron Alegre, un ron seleccionado por Toni Omedes, para su distribuidora Diconsa y lo cierto es que me maravillo gratamente, terciopelo en boca un “mahogany velvet” para ser exacto, sin lugar a duda un destilado forjado a fuego lento y fraguado con elegancia.

Sutil y elegante, distinguido y de modales exquisitos pero con un marcado carácter expresivo y contundente, esta sería la manera de describir esta joya dominicana, oro liquido en botella o mejor dicho caoba liquida en botella.

Ron Alegre supera los diez años de envejecimiento, crianza lenta en bota de roble americano, un XO de precioso color oro viejo, rojizo, ambarino muy oscuro, de fragancia extrema, tanto que inunda la estancia de rico olor a Ron, matices amaderados de gran finura y frutas pasas exquisitas, ciruela, orejón de albaricoque y mieles de romero, higo seco y dátiles levantinos.

La boca se llena de sensaciones, golosas sin ser dulzonas, recuerdo claro del ron dominicano y elegancia de sus maderas, eterno n boca.

En definitiva un destilado de sobremesa larga para maridar, armonizar un buen Habano, en una melancólica tarde de invierno. mi recomendación disfrutarlo en una amplia copa de vino, para desarrollar todo su potencial ¡¡brutal!

Salut y Ron Alegre.

Bodega Pérez Pascuas Viña Pedrosa

Bodega Pérez Pascuas
Viña Pedrosa

Lo mas maravilloso de un vino, es que, junto a su aroma, color y sabor, se exprese también su alma, esa alma que en algunos vinos se manifiesta y te llegan a emocionar.

El alma de un vino se podría expresar como ese sentimiento de emoción, de pasión por el, de que te expresa algo más que el simple disfrute, de sus aromas y sabores. El alma de un vino es el conjunto de muchos factores, lógicamente son los factores de su ubicación del suelo donde se asientan las viñas, marcado por su climatología, pero es también el entorno de un viñedo plasmado en su identidad, además el alma de un vino son los factores humanos que los diferencian, la pasión en su cuidado en viña, la pasión en su elaboración, pero en definitiva la pasión de las personas que hay detrás de él.

Detrás de él, pero no tan solo en su elaboración, que lo es de importante, pues son esos maestros enólogos los que sufren tanto en transformar la uva en un buen vino, su pasión y buen hacer sin duda marcan el alma de un vino. Pero también, detrás del alma del vino, están aquellas personas que se emocionan y te hacen emocionar con el vino, la marca y el proyecto, que hay escondido con ese vino, y que descubres cuando esas personas te hablan de él. Cuando te trasmiten y comunican la diferencia marcada de sus productos, estas personas que llevan grabado a fuego sus vinos en el corazón.

Por lo tanto, cuando hablamos de vinos maravillosos, singulares y únicos con sentimiento y alma, hablamos también de las personas que lo hacen así de único y maravillosos. Esta parte es posiblemente la que en muchas bodegas falta y que con sus buenos vinos no llegan a emocionar.

Todo esto lo escribo, porque después de descubrir en una cata de vinos de Viña Pedrosa que realizamos en el Cantó del Vi, de la mano de sus profesionales Juan de la Vega y el comercial de su distribuidor en Barcelona Víctor Amadado, nos llegaron a hacer sentir de lleno esa  singularidad y profundidad de sus vinos y de la bodegas, en definitiva que llegaron  a emocionar no tan solo a mi si no también a cuantos en la cata estuvieron, desatando el alma de los vinos de la bodega Pérez Pascuas, y entrando a formar de parte de pleno derecho del exclusivo club de los vinos con alma. De ese club que no solo trasmite sensaciones organolépticas, sino que también tramiten pasión, emoción y que sus vinos ilusionan con su alma.

Vinos sin duda elaborados y creados para poder tener una larga vida, vinos longevos, pero que en la cata estos vinos nos enseñaron que ya estaban listos y dispuestos para el disfrute de ellos inmediato. Vinos francos con carácter y con una sutileza y elegancia que enamoraban en cada sorbo, en cada trago de ellos.

Se disfruto de Cepa Gavilán 2013, una crianza actual fresco y de marcado carácter, sin duda una apuesta de la bodega por un vino de corte y carácter mas jovial y moderno. Seguido de su referente el crianza de la añada actual 2015, genio y figura, dónde destaca el marcado carácter de la bodega y el estilo de esta, se continuo con otra de las apuesta singulares emocionantes y atractiva de la bodega La Navilla, un reserva de finca que envejece 20 meses en madera francesa y denota elegancia por donde lo mires, y el final de fiesta otro de los vinos de marca de filosofía de la bodega Viña Pedrosa reserva, cenit apoteosis de una velada llena de sensaciones.

Si dudarlo afirmo y aseguro que, los vinos y las personas, que están detrás y forman su personalidad de Perez Pascuas, crean una bodega única con mucha alma y un sentimiento muy especial.

Salut, vi i Perez Pascuas. 

  

Naranjas azules 2017

Naranjas azules 2017

Soto y Manrique

 

Hoy me toca hablar del proyecto Soto y Manrrique, y de sus vinos tan personales, frescos y armoniosos. De una bodega amparada a la d.o.p. Cebreros sierra de Gredos. Donde el protagonismo lo lleva sus Garnachas viejas, cepas de más de 50 años, viñas asentadas en suelos sueltos, evitando viñedos en suelos arcillosos, suelos arenosos, calizos, graníticos, pizarrosos, que proporcionan la frescura y elegancia necesaria que presentan sus vinos así como  el máximo respeto por la identidad de la  variedad. Factores que unidos a la altitud de la zona (aprox. 750 mt. Del nivel del mar), crean vinos de corte y carácter vivo y fresco.

 

La bodega de las viñas de esta zona de Cebreros, elabora dos referencias muy interesantes, dignas de conocer y tener en cuenta, viña de ayer, su tinto de Garnacha muy sutil y expresivo, fruto de cepas viejas y suelos pizarrosos el cual os hablare en otro post próximo,  y las naranjas azules, un rosado también de Garnacha, que tras de ese nombre tan particular y divertido, se esconde un rosado actual y vanguardista del cual hoy os lo quiero presentar.

 

Naranjas azueles, como digo es un rosado muy actual y vanguardista, fresco y de caracteres sutiles y muy interesantes, un vino fresco para acompañar múltiples platos gastronómicos. Platos múltiples que pueden ir desde: los aperitivo o acompañar platos contundentes como atún rojo, salmón, arroces, pasta, quesos, recomendable servir a unos 8º de temperatura, en definitiva un vino sofisticado muy  dinámico para amantes del vino que buscan lo diferente.

 

 

En su cata destacaríamos su color rosa palo de carácter muy pálido con reflejos rosados, brillante y muy  limpio, con una atractiva  transparencia, precioso y muy llamativo muy particular y sensual a la vista. La nariz se presenta elegante, muy compleja, y de aromas intensas con sutil frescor, recuerdos de las notas características varietales de frutos rojos, fresa, cereza, matizados con maravillosos notas florales que recuerdan al jazmín, todo aderezado con riquísimos  balsámicos. Lo cierto es que en boca es ligero, pero con personalidad, muy fresco, complejo y persistente, redondo y placentero con un post gusto también aromático y perfumado.

Naranjas azules, un rosado con personalidad y estilo, salut y naranjas, eso si que sean azules.

Cavas Ramón Raventós

 Cavas Ramón Raventós

Cuando catas buscando singularidades, siempre encuentras algún proyecto destacado, diferente y particular que refleja, en él, lo que su elaborador intenta expresar a través del viñedo, la vinificación o de su sistema de crianza, expresar personalidad y exclusividad diferenciadora, aunque lo cierto es que la globalización del sector cada vez crea vinos más comerciales y fáciles, filosofía respetable, cuya parte  interesante es la de acercar los vinos, y crearlos para gustar  a  un amplio sector de consumidores. Aunque lógicamente algunos como yo intentamos encontrar vinos con mas personalidad.

Pero si se rebusca desde luego que encuentras aquellos vinos pensados para hacerte saltar las lágrimas de placer y llenarte de sensaciones sutiles y maravillosas. De esta búsqueda continua te llama la atención bodegas cercanas a ti, que pasan desapercibidas hasta que las re descubres y eso ha sido lo que me ha pasado  con el grupo de bodegas de Parxet, y de su empresa comercializadora Gleva Estates, tras probar su nuevo proyecto cava Ramón Raventós.

Cava Ramón Raventós, es la trasformación en vino de la filosofía de trabajo de su propietario Ramón  Raventós, que se ha esforzado en este proyecto,  en recuperar viñedos ancestrales, potentes  y únicos de fincas con una larga tradición vitícola,  para elaborar unos vinos innovadores en donde predominen las variedades tintas, para elaborar, vinificar sus vinos en blanco (blanc de noir) para que expresen y que  singularidad, expresión y viveza al producto resultante.

Cavas de carácter y mucha personalidad, fruto de encontrar en viñas viejas de más de 40 y 50 años la expresión del terroir y calidad única, como cita Ramón Raventós: “cepas viejas para obtener fruta nueva”.

Si bien no es nada nuevo elaborar cavas vinificados en blanc de noir, de los que podemos encontrar en el mercado varios muy expresivos,  si lo es cuando al proyectos, lo impregnas de personalidad, y de distinción creando una amplia gama de espumosos, en la cual las estrellas, los protagonistas de su éxitos son las variedades de uva negra traiciónales de la zona junto a la foránea más representativa de estos espumosos, sin prejuicios ni miedos, buscando que  aporten  personalidad significativa y un toque creativo.

Mono varietal de Pinot Noir, Garnacha tinta y Xarel.lo Vermell, y también un copage típico de variedades blancas, base cava junto  a un porcentaje muy alto de variedades tintas, esta es la oferta novedosa y singular de los cavas de Ramón Raventós.

Cavas elegantes, finos, muy redondos y muy bien equilibrados, de burbuja muy fina e integrada, con matices frescos y de boca amplia y muy larga, que te impregnan de terciopelo el paladar, y te trasporta  su  terroir y a  su fruta de carácter rojo.

Vinos diferentes y únicos, que trasmiten personalidad diferenciada entre cada uno de ellos, personalidad y potencia su Garnacha tinta, estructura y carnosidad regalado con toques cítricos su Xarel.lo Vermell, o la elegancia y finura de su Pinot Noir.

Cada uno de ellos te seduce y convence del potencial de este tan noble proyecto, que sin dudarlo dara mucho que hablar en un futuro muy cercanmo, creando catedra de esta tipología de cavas.

Salut i cava Ramon Raventos.