Champagne Sanger

Champagne Sanger

Champagne Sanger

De este último viaje, que he realizado a la Champagne estos días anteriores, he podido disfrutar y mucho, de sus pueblos sus cruz, de sus bodegas y sin dudarlo de sus vinos espumosos. La verdad es que he disfrutado mucho de las visitas que he realizado pues cada una de ellas me ha aportado nuevos conocimientos que espero poder trasmitir.

Hoy hablare de una bodega cooperativa de petit Vigneron, que a su vez es una escuela de enología de larga trayectoria y excelente reputación, una bodega, que tanto su filosofía, su trabajo docente, sus productos y su equipo humano, me dejo muy buen sabor de boca, esta es Champagne Sanger.

Champagne Sanger, posiblemente no nos suene mucho, lógicamente cuando hablas de Champagne, las primeras Maisons, que te vienen a la cabeza son las más grandes y afamadas a nivel mundial, seguido por alguna Maisons de carácter mediano y ya con cierta imagen exterior, pero lo cierto es que Champagne Sanger está presente en más de medio mundo, y se encuentra en reputadisimos restaurantes de fama mundial. Champagne Sanger, es un referente e icono del Champagne de alta gama  y de calidad suprema, donde se mima hasta el más minio esfuerzo realizado en esta celebre bodega.

Champagne Sanger, nace del fruto de la generosidad de un matrimonio sin descendencia. En 1919 la francesa región de Champagne esta devastada por la phylloxera y la primera Guerra Mundial, por lo que se ve obligada a reconstruir su patrimonio regional y tradicional, en busca de soluciones la  más evidente es reconstruir el cultivo de la vid y para ello surge la necesidad de formar a las nuevas generaciones de viticultores. Invadidos por su gran espíritu emprendedor, el matrimonio de comerciantes en Champagne, Louise Eugénie y Jules Arthur Puisard, que no tenían hijos como ya he dicho, donaron sus numerosos bienes (capital, edificios, bodegas, terrenos) al estado, con una única condición, que fueran destinados a la apertura de una escuela en Avize.  Esta generosa  donación hizo que en 1919 naciera la Escuela de Viticultura de Avize conforme a los deseos del matrimonio. 25 años más tarde, en 1952, 16 viticultores formados en esta escuela decidieron aportar una parte de sus vendimias para poder sufragar la escuela y garantizar así a las futuras generaciones de viticultores a aprender la elaboración del Champagne. Así nace la cooperativa “de los antiguos alumnos de la viticultura” y con ella el Champagne Sanger.

La cooperativa elabora nueve "cuvées" diferentes,gracias a las uvas de unos 100 viticultores que aportan viñedos de 42 "crus" diferentes de la apelación de origen  Champagne y del viñedo que la escuela tiene en propiedad,  en Avize, una de las 17 únicos pueblos clasificados como Grand Cru,  que existen en Champagne. Entre sus variedades podemos encontrar desde cuvées tradicionales de Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, pasando por Blanc de Blancs Grand Cru o Blanc de Noirs, su amplia gama cualitativa se ve coronada con los reservas “olvidados” en el fondo de sus cavas, auténticas joyas enológicas llamadas “Les Oubliés”.

Champagne Sanger, es una filosofía, es una institución y sin duda alguna, lo que es mas grato al paladar; un magnifico Champagne, agradecer de todo corazón por el trato que recibimos en bodega a mi amigo Yves Sanvoisin, Brand ambassador de sanger,Esteban Stephane Blanc jefe de bodega y a Regis Thibert miembro del comité de dirección de Sanger, fue todo un lujo disfrutar de vuestros conocimiento y de vuestra hamabilidad, salut y Sanger.

Champagne Sanger

Champagne Sanger

Champagne Sanger

De este último viaje, que he realizado a la Champagne estos días anteriores, he podido disfrutar y mucho, de sus pueblos sus cruz, de sus bodegas y sin dudarlo de sus vinos espumosos. La verdad es que he disfrutado mucho de las visitas que he realizado pues cada una de ellas me ha aportado nuevos conocimientos que espero poder trasmitir.

Hoy hablare de una bodega cooperativa de petit Vigneron, que a su vez es una escuela de enología de larga trayectoria y excelente reputación, una bodega, que tanto su filosofía, su trabajo docente, sus productos y su equipo humano, me dejo muy buen sabor de boca, esta es Champagne Sanger.

Champagne Sanger, posiblemente no nos suene mucho, lógicamente cuando hablas de Champagne, las primeras Maisons, que te vienen a la cabeza son las más grandes y afamadas a nivel mundial, seguido por alguna Maisons de carácter mediano y ya con cierta imagen exterior, pero lo cierto es que Champagne Sanger está presente en más de medio mundo, y se encuentra en reputadisimos restaurantes de fama mundial. Champagne Sanger, es un referente e icono del Champagne de alta gama  y de calidad suprema, donde se mima hasta el más minio esfuerzo realizado en esta celebre bodega.

Champagne Sanger, nace del fruto de la generosidad de un matrimonio sin descendencia. En 1919 la francesa región de Champagne esta devastada por la phylloxera y la primera Guerra Mundial, por lo que se ve obligada a reconstruir su patrimonio regional y tradicional, en busca de soluciones la  más evidente es reconstruir el cultivo de la vid y para ello surge la necesidad de formar a las nuevas generaciones de viticultores. Invadidos por su gran espíritu emprendedor, el matrimonio de comerciantes en Champagne, Louise Eugénie y Jules Arthur Puisard, que no tenían hijos como ya he dicho, donaron sus numerosos bienes (capital, edificios, bodegas, terrenos) al estado, con una única condición, que fueran destinados a la apertura de una escuela en Avize.  Esta generosa  donación hizo que en 1919 naciera la Escuela de Viticultura de Avize conforme a los deseos del matrimonio. 25 años más tarde, en 1952, 16 viticultores formados en esta escuela decidieron aportar una parte de sus vendimias para poder sufragar la escuela y garantizar así a las futuras generaciones de viticultores a aprender la elaboración del Champagne. Así nace la cooperativa “de los antiguos alumnos de la viticultura” y con ella el Champagne Sanger.

La cooperativa elabora nueve "cuvées" diferentes,gracias a las uvas de unos 100 viticultores que aportan viñedos de 42 "crus" diferentes de la apelación de origen  Champagne y del viñedo que la escuela tiene en propiedad,  en Avize, una de las 17 únicos pueblos clasificados como Grand Cru,  que existen en Champagne. Entre sus variedades podemos encontrar desde cuvées tradicionales de Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, pasando por Blanc de Blancs Grand Cru o Blanc de Noirs, su amplia gama cualitativa se ve coronada con los reservas “olvidados” en el fondo de sus cavas, auténticas joyas enológicas llamadas “Les Oubliés”.

Champagne Sanger, es una filosofía, es una institución y sin duda alguna, lo que es mas grato al paladar; un magnifico Champagne, agradecer de todo corazón por el trato que recibimos en bodega a mi amigo Yves Sanvoisin, Brand ambassador de sanger,Esteban Stephane Blanc jefe de bodega y a Regis Thibert miembro del comité de dirección de Sanger, fue todo un lujo disfrutar de vuestros conocimiento y de vuestra hamabilidad, salut y Sanger.

Herms wine

Herms wine

Aprovechando, que durante este mes de Septiembre, los protagonista de nuestros maridajes de medio día  son los vinos de celler Herms, dejarme que os acerque a esta pequeña gran bodega y conozcamos un poquito más de ellos.

Cellers Herms, es una familia de viticultores de larga trayectoria puesto que son la cuarta generación, pasión familiar, tradición y también innovación. a largo de estas generaciones han  elaborado vinos en diferentes zonas geográficas de Cataluña, pero  siempre buscando las mejores variedades autóctonas como de la zona Terra Alta: Garnacha Negra, Garnacha Blanca, Syrah, Macabeo. Dando así a sus vinos la expresión del terruño.

Cellers Herms, después de muchos años, desea poderles ofrecer un gran cambio en el mundo de los vinos “el mundo Herms” como ellos lo denominan, creando así unos vinos de alta calidad, de vendimia manual, elegantes, modernos, expresivos, de Autor, pero eso sí, sin perder en ningún momento la esencia artesanal de esa larga tradición familiar.

La bodega está enclavada en lunas majestuosas tierras, llenas de historia, cultura y tradición vinícola, donde los vinos de Herms  se elaboran con el beneficio del hábitat que brinda la naturaleza, hablamos concretamente de la DO Terra Alta.

Celler Herms, elabora cuatro vinos, fieles a su historia pero con esas notas de modernidad y sutileza, que los convierten en unos vinos premiados y reconocidos en diferentes concursos de prestigio en el mundo del vino.

Sus vinos, reputados y reconocidos, nos deleitan con cuatro tipologías diversas:

Herms blanc: Copage de las variedades ancestrales de la Terra Alta, macabeo y garnacha blanca, crea un vino, con gran estructura, aromas fresco y boca seca y glicérica.

Herms rosé: una sutileza, de vino rosado, armónico y  equilibrado donde su protagonista es la variedad, la syrah.

Hers premiun: Tinto muy goloso, fruto de vendimias bien maduras que crean un vino armónico y amplio, gracias a su copage de garnacha tinta y Syrah.

Herms crianza: al igual que su hermano, nace del copage de garnacha tinta y Syrah, pero este además pasa un periodo de tiempo en barrica de roble francés. Los que le aporta elegancia.

Realmente, el proyecto Herms wine, es sin duda una apuesta por la gran calidad y la modernidad, creado de este proyectos grandes y magníficos vinos llenos de personalidad. Salut y Herms wine.

Gin Edmundo

Gin Edmundo

Como os adelante hoy nos toca conocer, la ginebra que elabora adegas Edmun do val en la zona de producción del vinho verde, en la localidad de Sao Juliao, en Valencia do Minho.

La familia que regenta la bodega, deseaba crear una ginebra que reflejara de forma fiel su filosofía  de trabajo en bodega, y como ya hable su vino es un claro reflejo de ello, atípico y con gran               personalidad.

 

Así de esa forma, fieles a su filosofía de trabajo, y como no podía ser menos su ginebra expresa esa diferencia, esa personalidad y estilo propio.

Gin Edmundo, es una gran y autentica London dry gin, con matices impresionantes, sutiles y frescos, que aportan en ella las claras notas diferenciadoras.

El destilado de esta ginebra, tiene una base de destilado del vino albarinho propio  de la bodega,   potente,  muy estructurado, guardando mucha elegancia, con esta base se crea una  Holanda neutra, pero ampliamente aromática,  tras siete destilaciones, esta base aporta la personalidad seca y la estructura de las genuinas London dry gin.

 

 

Sus botánicos, es un secreto guardado celosamente por sus creadores, casi como si de un mística     alquimia hablásemos,  es verdad que durante la cata de la misma,  hablamos de estos componentes   largo y tendido, y entiendo el criterio de la bodega, y de sus maestros elaboradores, de mantener en secreto su receta (por cierto maravillosa), respetando esa forma de pensar y trabajar prefiero no       pronunciarme en cuanto a sus sutiles botánicos.

La verdad es que es muy aromática, sutil y delicada, e inunda la copa de preciadas aromas que            trasmite al combinarlo con la tónica, dándole pasión y fuerza  pero su final es en boca seca y sin   agresiones, lo que denota una muy buena  destilación, y  a unas materias primas de calidad.

No amplio más detalles de ella, la gran lastima es que de momento  no se encuentra disponible, en nuestro mercado nacional, espero, con ansias, que en breve se distribuya y comercialice  en España.

A mi criterio personal, gin Idmin, es un destilado magistral, elegante, seco de carácter y gran           refinamiento, perfumado sin molestar en exceso y con una buena combinación de los botánicos, una        nueva manera de redescubrir el carácter de las London Dry gin, salut y Edmundo gin.

 

 

Quinta sacra

Quinta sacra

Siempre hablo de “mi” particular Ribera Sacra, desde el prisma del vino, del viñedo, de las bodegas, pero hoy si me lo permitís, si me dejáis lo trasmitiré desde el prisma de su belleza natural, dejarme aunque solo sea por un solo momento, que cambie de tercio y intente trasmitíos mi pasión por la belleza única de la Ribera Sacra, y os hable de otra forma fantástica de conocer sus paraje, sus rincones escondidos y también como parte intrínseca de ella sus precioso viñedos, escarpados en los cañones, verla y vivir la con Quinta Sacra.

De bien sabido es, que uno de mis rincones queridos y anhelados, uno de los lugares donde algún día y espero sea más tarde que pronto, termine mis días, es sin duda alguna la Ribera Sacra. En ese “cabo do mondo”, en esos singulares parajes de belleza infinita, encuentro el misticismo suficiente, para reencontrarme con mi paz interna y como antaño decían los lugareños, encontrarte con el recogimiento de tú alma, en fin sin tanta bobada encontrarte contigo mismo y sentirte bien. Ribera Sacra te encierra en ti, y te recarga de energía positiva, de esa energía de la siempre vamos necesitados.

Su paisaje crea una simbiosis con sus gentes, con su sabor, con sus aromas, he inunda de paz celestial, ese estrés terrenal que arrastramos a lo largo de todo el año, aunque añado, porque si no, no sería yo, el placer de disfrutar de sus vinos, únicos y singulares rodeados de una riquísima gastronomía local. ¡Pues no solo de paisaje a de vivir el hombre¡.

Desde hace ya bastantes años, durante mis vacaciones de verano, me dedico a recorrer y descubrir, esos sin iguales rincones de singular belleza. Esos espacios naturales que Ribera Sacra ofrece al visitante, lo cierto es que año tras año, su maravillosa grandeza, me ofrece nuevos y bellos lugares que descubrir, que no conocía, que no había visto antes.

Año tras año, conozco nuevas gentes, nuevas bodegas y viñedos, y espacios que me vuelve a inundar mis sentidos de gratos sentimientos, de aromas, colores y sabores diferentes a los que ya conocía.

Pero además Ribera Sacra te ofrece la infinita forma de redescubrir una y otra vez un mismo lugar desde muchos puntos de vista, y este año se a tratado de eso de redescubrir el entorno desde Belesar hasta Atan en la ribera del Miño, desde su punto más bajo, el mismo rio Miño.

En el mismo embarcadero de Belesar, opera una pequeña empresa, llena de pasión y sentimiento hacia la tierra, llamada quinta Sacra, que te ofrece la  posibilidad de pasear, de forma placida por el Miño en una embarcación neumática de hasta 12 plazas, un grato paseo que te acerca a vivir de forma muy directa la grandeza que crea el Miño en la Ribera Sacra.

De la mano, de su encantadora propietaria, te acercaras, vivirás, desde otro punto de mira, todas esas aldeas que ya conocía desde el alto de la ribera.

La experiencia conecta directamente con el misticismo de la zona, con el esoterismo extremo del paisaje de la ribera Sacra, fundiéndolo en un placer terrenal.

Lo cierto es que Quinta Sacra te ofrece en su paseo, acercarte a la zona cero, de la belleza de la Ribera Sacra y ver su parte más salvaje y natural de ella, su visión menos conocida.

La experiencia, el paseo, que te ofrece Quinta Sacra, te remite y conecta con tu paz interna, creando así una llamada misteriosa hacia ese lugar. Como si se tratara de su mitología, que hace referencia a las “xacias” y “xacios”, seres mitológicos, que según la tradición gallega, residen en las profundas fosas del Miño, y te atraen al lugar intentando retenerte, para siempre con ellos, o a lo mejor es la llamada de los castros celtas lo que te intenta retener, o evocado por los antiguos asentamientos romanos, que introdujeron allí mi querida viña, me intenten retener una y otra vez. Pero lo cierto es que repetiré, la gran experiencia de Quinta Sacra, por el Miño. Salut y Quinta Sacra.

QUINTA EDMUN DO VAL RESERVA ALVARINHO

 

QUINTA EDMUN DO VAL RESERVA ALVARINHO

 

 

    Del paseo que he realizado, este verano por Portugal he tenido el placer de conocer de forma       accidental,  una pequeña, pero linda bodega, inscrita a la denominación de vinho verde, en la            localidad de Sao Juliao, en Valencia do Minho, una bodega de carácter familiar con el  alma de vino de finca.

 

La finca está enclavada. En un precioso pago de 9 hectáreas todas ellas plantadas en 1999 con la     variedad autóctona de la denominación. La albarinho, su viticultura de este pago está basada en el   respeto hacia su entorno, no utilizando productos químicos, siendo los residuos orgánicos su único  fertilizante. Ecología aplicada a su cultivo.

De sus 9 hectáreas, se produce aproximadamente 32000 botellas, según lógicamente la añada, toda  su vendimia es manual, trasportada en caja aireadas de 12 kilogramos, y con selección de racimos   en bodega.

Bueno,  hasta aquí, puede parecer que esta bodega no tenga nada de especial, puede parecer, otra    bodega más de vinos blancos, frescos, ácidos con fruta, como tantos y tantos hay en la zona,            albarinhos sin alma, sin carácter, clásicos, aunque buenos vinos para una gran mayoría de público,  porque en definitiva es lo que esperas de los vinhos verdes. La diferencia radica en el concepto que su fundador Edmundo, ha trasmitido a sus hijos, los que hoy dirigen la bodega, y es la de hacer el   albarinho que a ellos les gusta, y el resultado es de película, un albarinho atípico, diferente,              complicado para ciertos paladares, pero en definitiva un vino de culto, un vino con sentimiento y    pasión, y por supuesto mucha personalidad, la del entorno, la de sus creadores, una  personalidad     que trasmite la firmeza, los aromas,  y el cuerpo de esa linda zona, del vello Portugal.

 

 

La apuesta arriesgada de esta noble familia, ha sido la de crear un vinho verde, con crianza en sus    lías finas con batonage manual periódico durante 10 meses y posterior envejecimiento en botella, un albarinho de nuevo corte con un mínimo de 4 años de crianza, un vino maduro, muy señorial, y     muy elegante además es fresco muy vivo y amplio.

Un gran vino,  que encierra en él, las infinitas posibilidades que tiene la uva albariño, bien trabajada un  ejemplo de una faena de viña y bodega, bien ejecutada que da como resultado un producto al    alcance de los paladares de los dioses.

Quinta Edmun do val alvarinho reserva 2011, se presenta color amarillo dorado con reflejos oro      nuevo, glicérico y muy limpio, con un gran brillo en él, su nariz es sumamente abundante, llena de  deliciosos y delicados aromas muy frescos, cítricos, pero también con notas destacadas de su           crianza en lías pan tostado, lías, sedosidad, su boca es muy amplia desde el primer momento,           carnoso, pero elegante y muy fresca.

En definitiva uno de esos vinos que se tienen de probar sin duda, uno de esos vinos que ponen en    alerta tus sentimientos, un vino para los amantes del buen vino.

Esta familia, inquieta, deseosa de crear nuevos productos, ha lanzado hace unos días una ginebra   muy especial, pero de ella os hablare en el próximo post. salut y buen vinho verde.



Gramanet Tv masia de Can Zam

Masia de Can Zam (can Sam)

La masia de Can Zam

Dia 11 de maig de 2016, a les 19.30 hores,

a la Biblioteca Salvador Cabré de Singuerlín.

Aquest document audiovisual, realitzat per Josep Pitarque,

fa un recorregut per la pagesia, l’elaboració del vi i la

incidència social i política de la nostra ciutat, dins de la

sèrie “La pagesia i la vinya a Gramenet”.