Valcar selección 2015
Posiblemente cuando
hablo de los vinos de la ribera sacra, no sea lo imparcial de debiese ser, pues
de bien sabido es que soy un entusiasta de su zona y un admirador empedernido admirador
de sus vinos, entiendo que la premisa de un sommelier es no dejarse influir por
motivos como estos, pero lo cierto que a veces impone tus preferencias.
No obstante, así, debo
trasmitir en honor a la verdad, que uno de los grandes logros de la denominación
de origen ribera sacra, ha sido y es preservar el estilo propio, rustico y
ancestral de sus variedades de uva, y tipología de vinos. Lo que se agradece y
mucho en el mundo del vino, puesto que de alguna manera está excesivamente globalizado.
Esto justamente es lo
que he encontrado en Valcar selección 2015, de Adegas Valcar, la sencillez y a
su vez la maravilla de la variedad Mencía de la ribera sacra.
Valcar selección 2015,
expresa de forma natural variedad y entorno, conjugando así el sentimiento,
estilo y sabor de la Ribera sacra, un vino sincero de Mencía, que me evoca las
tardes de paz y calma junto a una copa de vino a orillas del Sil.
Valcar selección 2015,
es un precioso vino tinto que parte de cepas muy viejas, que superan todas los
50 años, uva seleccionada de la zona, en un momento justo de maduración buscando
el equilibrio de acidez justo que se necesita en este tipo de vinos, viñedos
anclados en las pronunciadas laderas de pizarra negra que generosamente nutre
el rio Sil de sus propiedades, organolépticas, místicas casi mágicas.
Vinificado en depósito de acero inoxidable en una moderna y eficiente bodega y
sometido a una crianza en roble de segundo año, por un periodo de dos años.
El resultado es un
genuino vino, ancestral arraigado a sus orígenes de lindo color cereza purpura,
de ribetes cardenalicios, de capa media muy límpido y brillante con una lagrima
preciosa y sutil en copa, que al pasar por nariz, es exuberante y grácil, de
profundidad aromática, que nos recuerda al paisaje gallego, frutas rojas y
negras muy maduras, sotobosque, acacia y castaño, en bosque atlántico, su boca
es muy sutil y muy fresca, de cuerpo medio pero largo en boca, donde destaca un
tanino de carácter pequeño maduro y armónico equilibrado con una buena acidez
fresca y sutil.
Valcar selección 2015,
y su propietario Manolo Valdés desean ser el valor de la tradición, expresando el
sabor de la Mencía en la ribera sacra, el valor de una región vitícola en alza,
que solo quiere ser el referente mundial del respeto a las variedades
ancestrales y la tradición, sin por ello dejar de crear vinos modernos,
actuales y muy apetecibles.
Salut, ribera sacra y
Valcar selección 2015.
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