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hemos creado una pequeña web del Cantó del Vi para que podáis conocernos un poco mejor aquí tenéis el enlace.
https://cantodelvi.wixsite.com/elcantodelvi

Felicidades LLuerna

Felicidades LLuerna

 

Mirar, hoy posiblemente seamos el foco de miradas de municipios aledaños al nuestro, hoy posiblemente creamos envidia (sana o no) con nuestros vecinos del Barcelonés y del Maresme, porque de verdad algo se cuece y se cuece muy bien en nuestra querida Santa Coloma, y eso que se cuece se llama gastronomía.

En Santa Coloma disfrutamos y mucho de la calidad de su hostelería, desde hace algunos años estamos trabajando el sello gastronómico de la ciudad “Santa Coloma gastronómica” un sello que espero de todo corazón, ampare a muchísimos locales en un futuro cercano, y nos posicione aún más en un referente gastronómico de ciudad. Como alguien decia hace algunos años "tan solo hay que creerlo"

Campus de la alimentación, ub, escola de restauracio de Santa Coloma ahora en el pabellón Canigo, Santa Coloma ciutat universitaria, Santa Coloma gastronómica, Santa Coloma degusta, corre tapas, nos avala como la ciudad de Barcelona que se focalizada en el sector gastronómico.

¡Haaa! pero eso  sin nuestros restauradores que cada día dan la piel por sus negocios esto no sería nada. Nombres como Cinc, l´obra, la cuina de la loli, Armengol, Nara y tantos más, Santa Coloma es grande muy grande en nivel Gastronómico.

Lo cierto es que a pesar de las ofertas y tentaciones que hemos podido tener de fuera de nuestra ciudad algunos de nosotros, muchos  apostamos duro por nuestra ciudad y este es sin duda el caso de Mar y Víctor, que apostaron por su pueblo y han triunfado en él, seguro que pasando etapas muy duras.

Contar con una estrella Michelin en nuestro pueblo es algo muy grande, Mar y Víctor la poseen desde hace seis años, y este año han jugado duro por su ciudad y han creado el nuevo LLuerna, un restaurante moderno, actual y esplendido, que posiblemente es la revolución gastronómica de Santa Coloma. Pero además también han creado una  nueva oferta gastronómica, diferente juvenil y complementaria;  el bar Verat.

Dos locales sin par en la ciudad que posicionan y empujan la oferta de gastronomía de nuestra ciudad a un nivel galáctico.

LLuerna, con su estrella, es el paraíso de la gastronomía colomense, del sibaritismo que además puedes  disfrutar de una oferta sin par, de estrella, que podíamos decir de diez ¡¡noo!! De diez no de veinte, y a un precio muy accesible en el nivel que están, sencillamente es maravilloso.

Ya sabéis que siempre digo yo que un vino es un paisaje en estado líquido, si lo extrapolo al LLuerna diría que es un paisaje en estado “plato”. Sin parangón alguno y además en nuestra casa, en SANTAKO, si esa de Gramenet.

La verdad es que cuando puedo voy a LLuerna y desde luego que cuando voy disfruto.

Mar, Víctor y todo el equipo que componéis el LLuerna, gracias por estar aquí y muchas felicidades por revalidar un año más vuestra estrella.

Salut y vi y desde luego estrella Michelin.

Muriac 2014

Muriac 2014

Miren ustedes, los podemos llamar: murciélagos, ratpenats, batman, batman de Gramenet (Carlos ladera), muricecs o muriacs, pero en cuanto a vino nos referimos, solo hay uno y ese en muriac 2014, vino elaborado con la variedad Syrah por la bodega Mas García Muret de Costers del Segre.

Como soy hombre de bien y mi palabra va a misa, cumplo siempre lo prometido, y hace poco dije tras la entrada en mi blog de la bodega Mas García Muret, hablaría de alguno de sus vinos eso es lo que voy a hacer hoy, hablar de su murciélago, o como dice Jordi García Muret su vino insigne su joyita de la bodega, y no he para menos, Muriac, su murciélago es sutil y elegante como pocos Syrah se puedan comparar, nos encontramos frente a un gran vino tinto de largo recorrido y de muy buen envejecimiento un vino de guarda perfecto para disfrutar, ahora, en las fechas navideñas que se avecinan, rodeados de nuestras personas queridas y de la mejor gastronomía que podamos tener.

Muriac 2014, nos emplaza el aroma y sabor de los costers del Segre, de su morfología de suelos y en definitiva de la esencia de esa parte de nuestra tierra tan bonita como es Lleida, nos evoca el frescor de sus amaneceres y la sutileza de sus atardeceres, melancólicos y tiernos. Pero con el carácter y temperamento de su tierra y sus aledaños.

Muriac nace de los viñedos plantados junto al pantano de Terradets en el Pallars Jussa, sus viñas están ubicadas dentro de una Reserva STARLIGHT de la UNESCO. Plantadas hace 20 años, en tierra de textura (USDA) francoarcillosa, a 380 metros de altura. Reciben muchísimo sol (directo y del reflejo del pantano), máximas de 40ºC, y viento térmico diario. Muy lenta maduración en la planta debido al contraste noche/día (15º/20º C), condiciones excepcionales para esta variedad de uva y para poder obtener de ellas un vino de carácter explosivo.

Tras una minuciosa selección de las uvas a mano en el viñedo son recolectadas en cajas de 20 Kg. Para pasar a una segunda selección en mesa de tría, se despalillaron y maceraron posteriormente a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable (100hL) durante unos 15 días, tras la cual realizaran la fermentación con levaduras seleccionadas. Prensado natural por gravedad y posterior fermentación maloláctica y crianza en barricas nuevas de roble francés.

 Es un vino más que elegante a su vez que sensual, insinuante, erótico de precioso color cereza picota cubierto, con ribete granatosos limpio y muy brillante, como las noches de LLimiana. Aromas de fruta madura y especies nobles, recuerdos de roble, noble y elegante, tostado, complejo y mineral. Destacando los frutos rojos de bosque, frambuesas y de moras. En boca es potente, sabroso y muy equilibrado. Su sutileza surge al oxigenarse en copa o en boca y se aprecian las violetas silvestres que nos trasportan a la montaña al final de la primavera.

Sugerente bodega y sugerente vino su murciélago predilecto, salut y murciélagos o como dicen en Pallares Muriacs.

Mas Garcia Muret

Mas Garcia  Muret

 

 

 

 

 
Vamos hoy a descubrir un entorno privilegiado dentro de nuestra tierra, Cataluña, un entorno rodeado de paz y de naturaleza en estado puro, una situación única que nos lleva de paseo por el Pirineo de Lleida, en el corazón de la denominación de origen Costers del Segre.

En este paseo nos dirigimos a conocer la bodega de la familia de Jordi Garcia, Mas Garcia Muret, en el macizo de Llimiana en pleno Pallars Jussa, una moderna y útil bodega que elabora una gama de vinos, respetuosos con el medio ambiente, y que describen con exatitid el entorno donde nacen, son fieles al paisaje y reflejan  en ellos la paz, el sabor y el entorno del Pallars.

 

 

 

 La bodega MAS GARCIA MURET, está situada en la finca familiar del Dr. José Luis García Ubis, su creador, en el término de Llimiana, a la orilla del pantano de Terradets, como ya he dicho  en pleno corazón del Pallars Jussà, un entorno único en nuestro país. Rebosante de naturaleza, con una climatología benigna y fresca para el cultivo de la viña, y donde  se puede disfrutar de las noches más bonitas de toda Cataluña, puesto que es la zona  de casa nuestra, con menos contaminación lumica, lo que nos hace apreciar con admiración noches llenas de un cielo panorámico plagado de estrellas. ¡Que os parece! ¡Un lujo!, pues posiblemente más que un lujo, algo único en esta sociedad que vivimos.

 

 

Un Mas y bodega con mucha historia a sus espaldas, puesto que los primeros indicios sobre las viñas y el Mas datan de 1756,  gracias al "Llibre de Notas" del Reverent Bonaventura Jaya, encontrado dentro del Mas Garcia Muret, gracias a él se sabe  que ya existían viñas en los campos alrededor del Mas durante el siglo XVIII.

El Mas y la capilla, construídos el 1756, son testigos de la vida del Reverent Bonaventura Jaya, recogida en parte, por los textos encontrados en este "Llibre de Notas" y que son un fiel documento histórico del mas y la viña.

La historia más reciente de la bodega parte en 1941 cuando el Dr. José Luis llega a Llimiana con sus padres desde Logroño (La Rioja). En 1964, la antigua masía de Parejaya se vende y el Dr. José Luis, decide comprarla juntamente con los restos de la capilla de Mare de Déu del Roser.

 

 

La masía, que data del 1756, consistía en una construcción de dos pisos y unos establos, instalación de agua corriente y, lo más importante, una bodega de tres cups,  construidas el año 1890 y con una capacidad de 4.000 litros cada una. La capilla, que fue fundada por el vicario del pueblo cerca del 1760, estaba en muy mal estado y en los terrenos predominaban los olivos, almendros, la avena y el trigo.

Hacia 1999, se restaura la capilla y se comienzan las primeras plantaciones de viña, con la variedad Macabeu. Es en el año 2000 cuando se empezó a introducir la variedad de cabernet "sauvignon" con muy buenos resultados y, más adelante, fue añadiendo las variedades merlot, syrah, pinot noir y tempranillo para el vino tinto y chardonnay, garnacha blanca, sauvignon, moscatel y albariño para el vino blanco.

 

 

Fue así como las primeras 13 hectáreas pronto se quedaron pequeñas y en el año 2011 ya eran 70, de las que 19 estaban dedicadas exclusivamente al cultivo de viña.

Aún y así, hasta entonces, toda la vendimia había estado destinada a otros grandes productores de vino, como Torres, pero el año 2010 empezó la construcción del Celler Mas Garcia Muret y el 2011 empezaron a producir sus propios vinos: el UNUA i el MURIAC.

 

En la actualidad, la bodega consolida, marca unos parámetros de alta calidad, en todos sus vinos y marca un futuro lleno de grandes éxitos.

L bodega actualmente procesa: 105.000 kg de uva, de las que se obtienen más de 90.000 litros de vino (blanco, tinto, rosado, de mesa y de misa), la bodega sigue creciendo y se empieza el proyecto para plantar 18.000 cepas más de merlot, cosa que significa añadir casi 5 hectáreas a las 19 que actualmente se destinan a la producción de vino.

 

El sueño, la pasión, la ilusión de un gran hombre el Dr. José Luis García Ubis, que ha trasmitido a su familia, forjando así una bodega de calidad, en donde sus vinos recogen: la historia del Pallars, el sabor del Terroir, del entorno natural donde se crean, y son fieles a los criterios de sostenibles, que la enología precisa.

Vinos e historia que pronto, muy pronto he de narrar. Salut i vi con Mas garcia Muret.

 

 

Defora 2012

1+1=3
Defora2012

Defora es el vino de autor de la bodega 1+1=3, que, aunque den a parecer que de matemáticas no andan muy bien, de hacer buenos vino sin dudarlo sí.

La verdad que la unión de dos variedades, bien arraigadas al viñedo del penedés, como es la garnacha y la Samso, en este caso sí que se puede decir que han hecho tres, puesto que es una más que acertada combinación de parcelas y variedades que dan como fruto un espléndido vino tinto de larga guarda.

1+1=3 Dèfora es un vino elaborado como ya he dicho, a partir de Garnacha y Samso, la sinonimia de la Cariñena en esta zona, que surge de los viñedos propios de esta bodega, La Plana del Bou i Mas Moio. Viñedos de entre 35 y 50 años, plantados sobre suelos franco-arenoso y franco-arcilloso a unos 400 metros de altitud, influenciados por un clima mediterráneo suave.

La vendimia es manual en cajas pequeñas. Una vez llegan a la bodega se despalillan y realizan una maceración en frío, cada variedad por separado por separado. Tras un sangrado del 18% de la Garnacha, se le incorpora la Cariñena y siguen macerando durante 48 horas. Pasado este tiempo fermentan con los hollejos durante 15-18 días a una temperatura de entre 23-27°C. Después de hacer la fermentación maloláctica, envejece en barricas de roble francés de 300 litros durante 13 meses.

El resultado un vino de autor de garaje puesto que de esta añada 2012, tan solo se han elaborado 5400, únicas, de gran calidad y que llenan de satisfacción a los catadores más exigentes.

Un lindo vino tinto de color cereza picota cubierto, de gran limpidez y sutil brillo con una capa muy alta, aromáticamente deslumbra, seduce, muy fragante con gran complejidad, que resalta sus aromas de fruta negra muy madura, ciruelas pasas y bollería.

Amplia boca carnosa perfilada por unos taninos medianos, maduros y secantes, que resaltan la belleza y complejidad del vino.

Es posible nos presente sedimentación posos en el final de la botella, lo que muestra el nivel de compromiso de la bodega, buscando filtrar poco el vino para preservar su integridad al máximo.

Romper el tópico de que no encontraremos vinos tintos de gran calidad en el Penedés, es posible y este es un gran ejemplo, Salut y Defora 2012.