El Cantó del Vi: junio 2012

martes, 26 de junio de 2012

Circo solidario

En el Restaurante El Cantó de Sta Coloma tenemos ya a la venta los tikets de la cena espectaculo solidaria para recaudar fondos, no faltes.

sábado, 23 de junio de 2012

Hay quien dice que el Montsant es el hermano menor del Priorat, otros se atreven a decir que es la zona donde se realizan los Priorat que en el Priorat no se atreven a hacer, y otros por su lado lanzan la consigna de que son los vinos alcanzables económicamente hablando del Priorat, lejos de fanfarrias y de charlatanería barata, la verdad es que de todo esto nada, pues la denominación de origen Montsant tiene una tipología propia y bien definida que caracteriza a cada unos de sus vinos, dotados de personalidad propia y estilo. Que imprime su situación, suelo y climatología, todo esto unido al buen hacer de sus elaboradores.

Montsant desde su creación en el año 2002, ha apostado por crear una imagen de calidad propia y bien definida, con 1900 hectáreas de viñedo, en donde prima sus variedades clásicas como es la garnacha y la cariñena, han creado con ellas la singularidad de sus vinos. Son 57 bodegas y al menos 44 comercializadores de vino los que con su esfuerzo, velan por crear una denominación de origen que dan vinos con sentimiento y alma.

En este rincón de calma y sosiego, donde el paisaje se integra como elemento de identidad, pero también como valor cultural y patrimonial y que influye de manera directa en los vinos que allí se producen. Se encuentra enclavada, una pequeña pero útil y muy bien aprovechada bodega, Venus la Universal, que es el proyecto de Sara Pérez (Mas Martinet) y René Barbier (Clos Mogador), que después de haberse formado en sus bodegas del Priorat junto a sus respectivas familias, iniciaron hace ya algunos años este atrevido y divertido proyecto.

De ella salen vinos tan sutiles y afamados como Dido y Venus, destacando su trabajo en Dido blanco, un fantástico vino blanco de marcado carácter y acusada personalidad.

Posiblemente Venus la universal es el referente de esta dinámica denominación de origen, tanto por su filosofía como por sus vinos, la viticultura y enología seguida por la bodega, está marcada en todo momento por la ecología y sostenibilidad, creando en ella el concepto de acción reacción. Devolviendo a la tierra prácticamente todo lo que ha dado. Venus explota todo el potencial de las variedades que la naturaleza de forma sabia a adaptado a la zona durante un largo periodo de tiempo y así mismo aprovecha el potencial del suelo de esta denominación de origen.

Tanto Dido como Venus son vinos muy sensuales, tradicionales y con notas de rabiosa actualidad, que sorprenden en todo momento, y con una evolución digna de admiración, Dido parte de las Garnachas de la zona con una buena maduración lo que lo convierte en un vino goloso, pero a su vez fresco, con ricos tostados y mucha fruta negra, Venus es la sutileza y sensualidad echa vino, estructura con densidad, amplitud y ricos aromas frescos te envuelven rápidamente en un mundo de sensaciones, con gran potencial de envejecimiento, maravilloso es probar alguna de sus añadas pasadas para ver su magnífica evolución. Pero sin duda para mi gusto personal la joya de la casa es Dido blanco, Macabeo y Garnachas blancas bien trabajadas, envejecida al menos un año, que te hacen amar el vino blanco visto desde otra perspectiva.

Venus la universal junto a Sara y René, han plasmado su filosofía tanto de trabajo como de vida en sus vinos, creando una nueva generación de Montsant, que sin duda crearan un mito.

martes, 5 de junio de 2012

Mas Martinet

MAS MARTINET

Que bonito es pasear, por uno de los parajes mas bellos de Cataluña, el Priorato, poder contemplar sus bellos parajes, ese paisaje natural tan bonito formado por lindos bosques, amplios espacios de viña y como fondo la silueta, de sus lindos pueblos, crean una imagen de paz y sosiego interior que pocas cosas te pueden dar.

Si mas no, aun es mejor si visitas algunas de sus prestigiosas bodegas, y si encima ha sido la de Mas Martinet, garantizo que aun mejor.

He tenido el gran placer de ir de la mano de los responsables de la bodega y conocer de primera mano, cada una de sus parcelas mas míticas de donde salen sus vinos de pago que representan la filosofia de la bodega, Martinet bru, Clos Martinet, Els Escurson y cami de Pesseroles, fincas preciosas, con unas magnificas viñas y unas vistas que elevan tu alma, muy alto dándote sensación de libertad. Pero además probar los vinos que de esas parcelas salen alli sobre ellas ha sido una experiencia maravillosa, oler el vino era como oler los aromas que de su entorno percibías, un éxtasis casi catarsico. Sentir el vino en su lugar de nacimiento, allí donde broto el racimo, que mas tarde lograría ese legendario vino, es sin duda la experiencia de cata mas gratificante que he realizado nunca.

Para conocer un poco la bodega y su filosofía de trabajo decir que, Mas Martinet es una bodega que trabaja en el Priorat desde 1989 de la mano de Josep Lluis Pérez, a partir del año 2000 su hija Sara Pérez coge las riendas de la bodega mientras Josep Lluis se dedica más al asesoramiento de bodegas a nivel internacional (Mallorca, Ronda, Egipto,Suecia).
En este cambio generacional empieza con la aplicación de la agricultura ecológica ese mismo año 2000, y es sobre el año 2006, cuando el viñedo ya se ha consolidado y de alguna manera ya se ha unido a esta filosofía de trabajo, y de vida que Sara defiende. Es ahora cuando plantas y flores autóctonas de la zona, y también de sus insectos naturales, crean un medio ambiente un ecosistema sostenible de forma natural. Devolviendo así al suelo todo lo que del sale, cerrando un ciclo natural. Para conservar humedad, y bajar la temperatura del suelo se siembran diferentes plantas en medio de las cepas, como son leguminosas y cereales para des-compactar y hidrogenar la tierra, mostaza porque sus raíces llegan a 3 metros de profundidad y suben los nutrientes del subsuelo a la primera capa de tierra.
Se trabaja con las levaduras autóctonas de su ambiente para ello se realiza una complicada operación que consiste en subir una barrica a cada finca y allí en medio de la viña se vendimian 200 kg de uva, la cual se pisa con los pies y se deja en medio de la finca para que no se infecte de las levaduras que habitan entre los viñedos, así se deja en la finca entre 7 y 10 días hasta que la fermentación a comenzado creando un pie de cuba totalmente natural, trasportada a la bodega este pie de cuba será el que se utilizara para el resto de la vendimia de esa parcela, infectado la fermentación de la tina y conseguir así las levaduras autóctonas del Priorat. Aportando a cada vino la personalidad y tipicidad de la parcela.

En la bodega podemos encontrar depósitos de cemento, tinas de madera de distintas capacidades y barricas de diferentes maderas, distintos métodos y sistemas que en definida sirven para que la magia que generan las manos de Sara, obre el milagro de Clos Martinet, catar con ella sus vinos pudiendo degustar añadas diversas de cada uno de ellos, en un ejercicio de cata vertical, descubres la magia de las añadas en un producto que expresa terroir, pero definiendo los matices que caracterizaron cada una de sus vendimias. Entendiendo mejor lo que es el Priorato.

Clos Martinet no es solo una bodega, o unos vinos, es mas, es un concepto, una filosofía, quizás es sentirse bien con uno mismo y con lo que te rodea, y eso lo trasmite Sara y su bodega, generar medioambiente, ecología y sostenibilidad y unirlo a un negocio es realmente un concepto que todos tendríamos de seguir.

sábado, 2 de junio de 2012

Embriagats de lletres

Este es el segundo año que organizamos ¨embriagats de lletres¨, un acto en donde unimos la poesía de Santa Coloma con el vino en una fusión con el fin de unir sensaciones y sentimientos, el punto de unión de los placeres, crear un vinculo de unión entre la emoción que nos produce el vino y las poesía. El marco para este evento es la preciosa ¨llibreria del carre Mayor¨de Santa Coloma de Gramanet, uno de los más bonitos rincones de la ciudad lleno de encanto y de sensaciones.

El año pasado la poesía vino de la mano de los poetas locales Rodolfo del Hoyo, Pedro Cano y Itmar Conesa, y este año las poesías, las voces y los sentimientos los pusieron tres poetisas locales, Carmen Salas, Beatriz Patraca y Charo Quiles. Pasión y poesía cotidiana que refleja el quehacer diario, con fuerza y calidad.

Los vinos vinieron de la mano del patrocinio de bodegas Gramona, 125 años de tradición y calidad, Desde hace más de 125 años la familia Gramona elabora cavas y vinos de carácter, que expresan tanto el sello de la bodega como los rasgos del terroir de cada una de sus fincas. Su trabajo es una aventura enológica y a la vez un homenaje familiar, respeto de una herencia asociada al deber de innovar.

Gramona cuenta con más de 40 hectáreas de vid en sus cinco fincas del Penedès, una de las regiones más ricas y diversas para la producción de vino: La Plana, Mas Escorpí, El Serralet, Font Jui y La Solana. Desde hace 150 años Gramona cultiva la uva Xarel·lo, en el que es uno de los viñedos de esta variedad más antiguos de la zona, y en la finca Mas Escorpí, la zona más alta del municipio, cultiva variedades foráneas como Pinot Noir, Gewürztraminer y Chardonnay.

Desde el siglo XIX Gramona se distingue por elaborar los cavas con más larga crianza del mercado, desde los 18 meses del cava más joven hasta los más de 10 años de su cava con más crianza, ésta solo comparable a la que tienen algunos de los mejores vinos de la Champagne, donde se confirma que un Gran Espumoso requiere años para serlo. Esta Crianza conlleva un proceso de artesanía – que limita totalmente los volúmenes de botellas – e investigación únicos en viñedo y bodega, resultando unos cavas con una complejidad y suavidad que han situado a Gramona entre los espumosos más exclusivos del mundo.

Un espumoso de larga crianza, no es más que un gran vino blanco o rosado, ya que además de profundo debe ser ligero y vivo a pesar de los años. Por ello Gramona, gracias al equipo de investigación liderado por Jaume Gramona, también elabora una buena colección de vinos de carácter único y en pequeñas cantidades, sobradamente reconocidos por los expertos del sector, algunas pequeñas joyas enológicas y de donde se pudo disfrutar de Gesami blanco joven fresco, Cava Imperial, un buen vino de larga crianza, y Frisant de gel un espectacular vino dulce con burbujitas que hizo el deleite de los que allí nos reunimos.

En la fusión del maridaje entre los vinos y la poesía elegí a Charo Quilez para fusionar su voz, su obra con Gesami de Gramona pues nuestra colomense Rosario Quiles, Charo como se le conocemos, se siente atraída desde muy joven por la poesía, y sobre 1997 desde nuestro barrio de Singerlin, empieza a crear una obra escrita de poesía muy fresca y sutil, o como ella la define una poesía con mucho sabor, es de relato breve pero muy concentrado y con un predominio abstracto, en ella nos hace reflexionar sobre nosotros mismos y porque no por nuestra existencia.

A mi parecer Charo crea un fuerte vínculo de aromas y sabor Mediterráneo, muy temperamental y en ocasiones extremada y atrevida,

Al leer su obra a mi me recordo a la primavera, a la flor del gesami, la ginesta, incluso las hierbas mediterráneas el romero y la farigola , sus poemas me llevaron a trasmitir frescor, aromas limpios, pero también cuerpo y calidad. Te llena a emocionar y eso es lo que me gusta tanto de la poesía como del vino, todo esto junto a su voz profunda acompaño a mi criterio a la perfección a nuestro primer vino que fue Gessami de Gramona. De ella se recogió una genial interpretación de sus versos que unió a la perfeccion con los toques de primavera de gesami de Gramona.

Para el cava fue necesaria la pesia de la mejicana Beatriz Patraca, con su preciosa obra de la me gustaría destacar el ¨Perro¨ intensa y muy temperamental. Con ella cree una armonía inquieta y muy chispeante, pero también muy creativa, sutil y muy elegante.

Fue una armonía que no se dejon llevar por corrientes, ni tiempos ni modas, sino que marco su sello personal, igual que el vino que le acompaño, social en los momentos colectivos pero de los que ambos necesitan de su tiempo de soledad y recogimiento el vino en la cava, y nuestra poetisa en su obra. El resultado una emoción de sentidos sutil, refrescante y distinción.

Vamos a poder disfrutar de dos obras magnificas, un vino y una voz, creativas, marcadamente sutil,y elegante.

Para acabar la unión fue entre el¨ vi dolç de frisant de Gel¨de Gramona y la poesía de Carmen, como ella la define poesía de escenas cotidianas de la relaciones de pareja a modo del storyboard de un película. Son como flashes que en pocas frases describen una sensación, una imagen, un momento concreto, ya sea de encuentro o desencuentro. Genial para crear una armonía de fusión dulce en los momentos tiernos y dulce, y por el contrario de contraste con el fin de suavizar la situación en los momentos más difíciles el resultado, un fin de fiesta dulce que todos los amigos que asistieron al acto seguro recordaran por mucho tiempo.