lunes, 29 de febrero de 2016
sábado, 27 de febrero de 2016
Vestigis
Vestigis
A veces, muchas veces
los recuerdos de un gran momento, duran y perviven por siempre, el encanto de
un segundo, de un sorbo, se plasma en las neuronas, como si de un fotograma de
tu vida fuese y lo percibes este, ya de
forma infinita, y es verdad que siempre que recuerdas es un instante placentero.
Para mí los tintos de
Alsina Sarda, me evocan esa sensación placentera fruto de esos recuerdos tan
gratos. Y la verdad que después de tanto tiempo, de estas vivencias, tuve la
suerte de forma casual, de reprobarme con esta marca, y de poder probar de
nuevo sus vinos y cavas.
Hoy al igual que hace
unos años, y también porque no con la sugestión mía sobre Alsina Sarda,
encontré que siguen siendo igual que mis recuerdos, que detrás de ellos me
siguen llegando esas imágenes de aquel producto tan grato.
Fruto de este
reencuentro tuve la suerte de probar cavas que no conocía y que además, me
sorprendieron gratamente, aunque tengo
de reconocer que el que me llego a tocar la fibra más sensible, y me emocionara
fue Vestigis.
Vestigis, evoca en
Alsina Sarda su producto mimado, su capricho, algo que destaca y sorprende,
Vestigis es su composición más atípica.
Un cava muy complejo,
pero sutil y elegante, que nace de un curioso copage de variedades, 20%
Macabeu, 20% Xarel·lo fermentado en barrica, 20% Parellada, 20% Chardonnay, 20%
Pinot Noir. Y con más de 48 meses de crianza en rima con sus lías, lo que le
aporta su extremada finura.
En su cata cabe
destacar las notas florales que recuerdan al jardín mediterráneo, notas que
enseguida se matizan y adquieren
complejidad al unirse a notas tostadas de las levaduras . La presencia mineral
(calcárea) es notoria. En paladar describe la lenta crianza, con una fragancia
que se torna elegante, y con destacada cremosidad. Burbuja fina y persistente.
Un cava con gran personalidad e identidad.
Un gran cava que
espero plasme en mi retina por mucho tiempo, nuevos recuerdos de felicidad.
Salut y Vestigis.
miércoles, 24 de febrero de 2016
Colet
Colet
Colet
La familia Colet han
cultivado y mimado sus tierras desde 1783, “masover”, de estas privilegiadas
viñas desde hace dos siglos y propietarios de ellas desde hace aproximadamente
30 años, siempre fieles a su tradición y estilo propio de elaborar buenos
espumosos.
Colet, produce
alrededor de 120000 botellas de espumoso amparado a la mención de “clasic
Penedes”, toda su producción proviene de sus 24 hectáreas de viñedo propio, y
realizan toda su elaboración, desde vinificar sus vinos base, hasta completar
el ciclo con la champanizacion de estos.
Viñedos privilegiados,
rodeados de bosque mediterráneo y centenarios olivos, en una ondulada
superficie, con cierta altura.
Colet elabora una
amplia gama de espumosos, con diferentes tipologías y estilos, todos ellos de
gran calidad y muy actuales.
Aunque hoy me
apetece, hablar de uno de ellos en concreto una rareza, una extravagancia, una
joya, en definitiva una obra de arte, digna de un genio, Sergi Colet, formado
en la Champagne, quiere plasmar esa singularidad y crea Assemblage, un espumoso
de carácter y con cierto color fruto del copage de variedades como el
Chardornnay, y Pinot noir vinificado en blanco, una maravilla fresca, muy
intensa y sumamente complejo, lleno de carácter y estilo.
Assemblage 2013, nace
en los viñedos de la finca el Romani, a unos 350 metros de altura, cerca de San
Marti Sarroca, un entorno de carácter fresco que infringe la personalidad a
este vino de burbujas.
Destaca en su cata un
ligero color piel de cebolla tenue, de
aromas intensos y con mucha complejidad, fresco floral con cítricos amables, y
cierta nota de frutillas rojas, boca compleja fresca y muy compacta, con cuerpo
y carácter y una retro nasal llena de ricas aromas de levaduras.
Realmente un gran
vino espumoso, que es un reflejo de sus creadores que trasmiten su pasión por
el vino, la tierra y su herencia familiar llena de tradición.
lunes, 22 de febrero de 2016
Cervezas Balate
Cervecería Balate
Balate, es una joven cervecera,
de carácter artesano, una micro cervecería que desde luego no tiene nada que
envidiar a empresas mucho más grandes.
Cervezas Balate, es un gran
proyecto meticulosamente estudiado, fresco y dinámico, con las ideas muy
claras.
Una empresa bien equipada y que
elabora unas fantástica gama de productos muy al gusto actual, de gran calidad.
Balate hace honor a los orígenes
familiares, así como a la tradición cervecera y el origen de la cerveza, en
este caso el agua materia prima indispensable y fundamental para la obtención
de una gran cerveza.
Balate, es pequeña acequia, un vocablo
muy extendido por el sur de España, que en este caso se refiere a los orígenes familiares, y que además de nuevo, nos adentra en la
reminiscencia y esencia de la cerveza.
Sus productos, sus hijos, sus cervezas
en definitiva, son el esfuerzo y mimo de todos los que componen
este gran proyecto, pero ellas también
reflejan el agua, el origen, pues todas
ellas se referencian en ríos.
Pero dejando el agua y destacando
las cualidades de las cervezas que Balate elabora, nos encontramos delante de
cervezas con alma y pasión, fieles a los criterios de su maestro cervecero
alemán, que estudia diseña y piensa estas grandes cervezas, dándoles la
personalidad propia de este gran proyecto.
Si damos un paseo por sus
cervezas encontramos Ter, una cerveza joven, suave y ligera, Ter convence por
su espontaneidad al gusto. Su aroma y carácter sencillo firman la esencia de su
encanto.
En la Copa:
Mezcla equilibrada de maltas de
trigo y cebada ligeramente tostadas que en su especial proceso de fermentación
desarrolla su característica apariencia pálida y nublada.
Notas Aromáticas:
Aroma suave y reconocible a
Plátano con matices herbales típicos del lúpulo Tettnanger.
Al Paladar:
Sutil dulzor a malta en cuerpo
ligero de textura sedosa que combina con su fuerte efervescencia y presente
amargor.
Su siguiente referencia es NIL,
otra cerveza de carácter Joven y sugerente, Nil nos recuerda la parte más
salvaje. Bajo su amargor esconde notas de frescor cítrico.
En la Copa:
Es un atardecer líquido. Sus
distinguidas maltas cristalizan un sugerente cuerpo luminoso de apariencia
dorada y cobriza
Notas Aromáticas:
Perfil definido que baña nuestros
sentidos con su carácter cítrico y frutal.
Al Paladar:
Prominente amargor de cuerpo
ligero. En la boca desarrolla su dulzor y redondez afrutada.
Su tercera joya es DARRO, cerveza
oscura como el vino tinto, Darro seduce por su misterio. Embaucados por su
aparente robustez nos sorprende por su afrutada dulzura al paladar.
En la Copa:
Cuatro selectas maltas de estilos
diversos revelan en cuerpo y espuma su intenso tueste con tonos castaños y
marfil.
Notas Aromáticas:
Redonda base afrutada combinada
armónicamente con notas de caramelo y chocolate que completan su intenso aroma.
Al Paladar:
Robusta personalidad de textura
cremosa y carácter amargo que desarrolla profundidad en la boca con notas de chocolate,
naranja y un sutil matiz herbal.
Destaco, que son cervezas con
gran potencial gastronómico, sensuales y potentes, digna de una gran oferta
gastronómica y que aportan mucho juego a maridajes inusuales.
Balate, no para de desarrollar
nuevas ideas de crear, de jugar con los sentidos, y no es de descartar que
pronto nos sorprendan con nuevas cervezas, que sin duda serán un reto a los sentidos.
Grandes maestros cerveceros, pero aun mejor
personas que sin duda darán mucho de hablar en este gran universo de l cerveza,
Salut y larga vida a Balate. ¡Prost!
domingo, 14 de febrero de 2016
sábado, 13 de febrero de 2016
jueves, 11 de febrero de 2016
lunes, 8 de febrero de 2016
Maridajes de Febrero
Este mes de Febrero disfruta de nuestros maridajes diarios de la mano de Alsina Sarda.
domingo, 7 de febrero de 2016
sábado, 6 de febrero de 2016
viernes, 5 de febrero de 2016
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