Roger Goulart
Gran cuvee Josep Valls
2008
Quizas decir Roger
Goulart no nos suene mucho, aunque es una cava con una gran tradición y
trayectoria. La cava ubicada en Sant
Esteve de Sesrovires se tiene constancia
de ella desde siglo XVIII, en documentos fechados
entre 1710 y 1773 y que se conservan en el Archivo Municipal.
La bodega
catedral del cava, data de principios del siglo XIX, la construcción del señorial
edificio , de claro signo modernista, fue obra del arquitecto Ignasi Mas i
Morell y ejecutado por el maestro de obras Josep Bou i Estruch, que era el abuelo
del mítico enólogo de Goulart, Josep Valls a quien se hace homenaje en el cava
del que hoy hablo.
Como bien he dicho ya es un cava que quizás en un principio pueda pasar
desapercibido, pero os aseguro que debemos de tenerlo en cuenta, pues su
calidad lo abala, Roger Goulart cuvee Josep Valls 2008, es un gran cava digno
de nuestros mejores momentos.
Josep Valls 2008, nace de la mano del
actual enólogo de la bodega Pedro Muñoz, que quiere expresar en el todo el
potencial de la bodega, realizando un cava de larga trayectoria, de gran
reserva, clásico pero muy sincero y expresivo, un gran cava con gran potencial gastronómico,
que nos dará muchas satisfacciones en la mesa, acompañando un sinfín de
posibles maridajes.
Josep Valls 2008, se elabora a partir de
un Xarel·lo 40%, Macabeu 25%,
Parellada 25% y Chardonnay 10%. Con una crianza con sus lías de 48 meses
en la tranquilidad de la cava, el resultado un cava muy interesante muy fresco
de grandes matices y gran profundidad, ideal para los momentos más solemnes del
día.
De color amarillo dorado, muy limpio y
brillante con buena formación de burbujitas muy finas y continuas que llegan a
formar un bonito rosario, nariz muy elegante muy compleja e intensa llena de
matices, de fruta muy fresca y agradables toques acompotados, recuerdos de bollería
fina, que recuerda al pan recién horneado, con fina balsámico, boca fresca e interesante
con matices muy frescos y vivos con
buena acidez muy equilibrada y agradable, con un final muy amplio la percepción
del carbónico es sumamente agradable y sutil.
En definitiva un cava para tener siempre
cerca para disfrutar de los buenos momentos de la vida.
