EGO by Cuco

 EGO by Cuco

Humberto Loureiro

De la mano de Humberto Loureiro sommelier y maitre del fantástico restaurante  Faragulla, de Chantada un templo de la gastronomía en el corazón de la Ribeira Sacra , descubrí su vino EGO by Cuco, un vino de autor de la Ribeira Sacra, aunque no está amparado a la denominación de origen, un vino procedente de la  prestigiosa subzona de la Ribera de Amandi, con una orientación Sur Oeste, un vino elaborado con la uva de la  finca  llamada  “A Larga”, una viña vieja  enclavada en  bancales de piedra y con más de un 80% de pendiente, con un terroir  precioso de esquisto, granito y gneis, típico de tan noble zona.¡ Vamos lo que viene siendo el paradigma de la Ribeira Sacra! .

Una de esas viñas de la llamada “viticultura heroica”, una de esas viñas con identidad y estilo.

La elaboración de Ego, es una selección de las mejores uvas de esta finca, 80% Mencía y un 15% garnacha,  que  fermenta en tinos abiertos de 600 litros de roble francés. Trasvasado a tinos de inoxidable, cuatro meses, para que realice la fermentación maloláctica y su posterior estabilización. Su crianza es de 8 meses en barrica de 500 l. de roble francés y roble americano de 225l. Crianza y trasiegos posteriores en inoxidable durante unos 6 meses. Para una posterior guarda en botella en crianza reductiva para su afinado.

El resultado, un gran vino muy expresivo, fresco de carácter Atlántico, donde plasma el paisaje del entorno con elegancia y distinción, riquísimo y con una personalidad acusada.

Un maravillosos vino de un rojo cereza picota, violáceo, muy  llamativo a la vista, fragante, con un gran registro aromático, que recuerda a las frutas negras maduras, ciruelas negras, y recuerdos de las violetas. Boca muy fresca, amplio, con predominio de la fruta madura y recuerdos elegantes de su envejecimiento en madera, con un marcado carácter mineral.

EGO, es de esos vinos que rinden homenaje a una viticultura milenaria, a una tradición ancestral de la elaboración del vino, pero imponiéndole también modernidad y estilo propio, se crea espacio en esas elaboraciones de alta calidad. Que están haciendo de la do Ribeira sacra un lugar a tener muy en cuenta a los que como yo amamos y disfrutamos el vino.

Desde luego que para mi uno de los referentes de la zona a tener muy en cuenta, un vino que me llena de placer y me eleba a otra dimension, un vino para cuando te entra la "morriña" y deseas estar alli, un gran vino, como siempre:

SALUT I VI

SALUT I EGO by Cuco.

ADEGA OS CIPRESES

 

Los Cipreses

De bien sabido es mi pasión desmedida por la Ribeira Sacra, como cada verano mis vacaciones allí me llevan, estás me sirven para conectar con la naturaleza, me sirven para purificar cuerpo y alma, pero de bien sabido,  que la cabra tira al monte, y yo tiro de mi pasión los vinos, las vacaciones en Ribeira sacra, también  me sirven, para satisfacer mi necesidad de descubrir y conocer nuevos proyectos enológicos, de encontrar esas  bodegas singulares y únicas que marquen la diferencia.

Lo cierto es que la d.o. Ribeira Sacra se presta muy bien para los apasionados como yo del vino, se presta para conocer gentes maravillosas, bodegas y vinos. Este ha sido el caso de visitar a Cris, propietaria de un magnifico proyecto, con grandes vinos, vinos con mucha, pero mucha personalidad. Los vinos de la bodega LOS CIPRESES.

Los Cipreses, es una preciosa bodega y viñedo ubicados,  en una de las mejores zonas vitícolas de esta denominación de origen, Chantada, paraje rodeado de preciosas viñas bañadas por el rio Miño enclavada en profundos  cañones. Bodega con mucha historia, un lugar enclavado, donde hace 300 años, existía ya una posada, que ofrecía  a los caminantes un vaso de vino, en la entrada dos cipreses anunciaban su presencia, y  de ahí su bello nombre.

Todo su viñedo es propio, y se encuentra plantado en los alrededores de la bodega, todos ellos cerca de su lugar de elaboración, viñedos con la particularidad de que están divididos en varias parcelas: A Granxa; Roimil; Tarreo da Calexa y la Viña do Inferno. Este último un  viñedo muy viejo, localizado al fondo del cañón que con solo mirarlo te enamora, te cautiva, seduciéndote, las variedades cultivadas en estas parcelas son las  típicas de la zona, Godello y Mencía, pero también variedades que hacen único y diferentes sus vinos; Treixadura, Alvariño, Garnacha tintorera y Araúxa (tempranillo adaptado a la zona).

La elaboración de esta bodega es extremadamente artesanal y manual, una producción  mínima, de tan solo 3000 botellas aproximadamente en total,  de  la que algunos de sus vinos singulares no llega a 500 botella, un lujazo, para los sentidos fue  el poder probarlos. Vino con expresión con “Soul”,  eléctricos, minerales pero sobre todo muy elegantes. Que  plasman en ellos el paisaje, el entorno de la bodega, pero además llevan en su adn, el sentimiento y pasión que Cris infunde en ellos.

Un Mencía joven, un blanco de Treixadura, Godello y Alvariño, pero también un tinto elaborado con 65 % Mencía, 25 % garnacha tintorera, godello, treixadura y jerez. Y criado en ánfora de barro,  que se elaboran tan solo 1000 botellas y del cual solo puedo decir MARAVILLOSO; en mayúsculas, y sigue la lista de joyitas de Los Cipreses su Cypressus vino magníficamente ensamblado del copage de Mencía y Araúxa parte de estas uvas procedentes de la viña do inferno, con una crianza corta de 6 meses en barrica de roble francés.

Cris inquieta e innovadora, es capaz de hacer de una desgracia un triunfo, hacer del desastre una joya de vino. 2021 año “horribilis” para la bodega a muy poquitos días de la vendimia una granizada, esta destrozo el trabajo de todo un año perdiendo así la totalidad de la uva blanca para la elaboración de su grandioso Cipreses blanco, Cris atrevida  y con mano firme, no acepto el no poder ofrecer un blanco, y de forma creativa, y para mi genial, elaboro un blanc de noir, a partir de uva Mencía, yo creo el único blanc de noir de Mencía, un vino distinto, que para los atrevidos le apasionará, tan sólo 500 botellas de Saraiba nombre que en gallego significa granizada, y el cual espero siga elaborando que siga ofreciendo es vino tan excepcional y diferente. Que engrandece la tradición vitivinícola de la zona.

No lo dudéis y si visitáis la Ribeira Sacra y os acercáis a Chanada sin duda hay que conocer adega os Cipreses.

Salut i vi.

Legítim de Papers de vi

Legítim de Papers de vi

El mundo mágico del vino, estos últimos tiempos está atrapado por la globalización,  las modas y las tendencias del mercado.  Por supuesto que está bien, el negocio es el negocio, y aunque sea pasión lo que muchos sentimos por el vino, hay que entender que para que esto sea así a de funcionar bien económicamente, pero lo cierto, es que esta vorágine ha provocado el abandonado en gran medida de  la autenticidad y originalidad de muchos vinos, perdido a veces también, el origen y la tradición de estos, llevándonos a probar, buenos vinos, pero posiblemente sin alma, y sin personalidad.

De vez en cuando un grupo de amigos, personas locas por el vino, personas locas por su territorio, por sus tradiciones y su entorno, y por qué no, locas porque sí, porque aman el vino y lo que ello conlleva, sin más tabúes que el de hacer un vino rico, sincero irrepetible y con personalidad propia. Cuando esta alineación de los astros se realiza, se conjuga un vino único que te eleva a otra dimensión, vino singular  y entrañable, con personalidad propia, y que además refleja la tradición de la tierra, el buen hacer tradicional de la zona, y nos reencuentra con el pasado vitícola de esta maravillosa tierra.

Pues eso es lo que ha pasado con los amigos de Papers de vi, y los amigos de Alella vinícola, Oscar, Ramón y Xavi García el enólogo de Alella vinícola, han creado un vino que nos atrapa en el pasado de los vinos de Alella, pero con el sentimiento y la razón de los vinos actuales, conjugando así un mundo de sensaciones placenteras, increíbles.

Legitim de Papers de vi, es un vino de edición limitada, eléctrico, cautivador, elaborado con un 70% de pansa blanca y un 30% de garnacha blanca, criado en una gran bota de vino generoso seco, en crianza oxidativa, pero a la cual le apareció velo flor, realizando también una crianza biológica, a todo esto, por si fuera poco, en un momento estratégico de la crianza se le incorporo un cantidad abundante, de un vino generoso seco de 1976, una comida de coco impresionante  que le ha aportado a este vino personalidad, y carisma singular y único.

De precioso color anaranjado, ligeramente opaco con un brillo magnifico, elegante a la vista, de nariz muy compleja y sumamente intensa, levaduras, bollería, manzanilla en flor, especias, cítricos, mieles, podías estar perfectamente con la nariz en la copa durante horas deleitándote de su impresionante e embriagadora aroma, pero la boca no se queda corta ni mucho menos desde el primer sorbo, desde su entrada en boca, no para de ofrecer posibilidades, de ofrecer matices de sabor, inquieto de principio a fin, con muy buena estructura, fresco muy complejo.

Sin duda alguna un guiño al pasado para en el presente llenar nuestra mesa de múltiples y maravillosa alianzas gastronómicas, suerte poder de vez en cuando probar vinos así.

SALUT I VI.

 

ADEGAS ALGEIRA

 

Adegas Algeira

Siempre me he reconocido públicamente enamorado de la Ribeira Sacra, del entorno natural y del conjunto románico, más bonito del mundo, del paraíso terrenal donde cuerpo y alma se unen en un solo ser. Y hoy os quiero acercar con esta entrada en mi blogg, esa esencia de la mística y mágica Ribeira Sacra, acercarnos corazón a ella y a saborear sus paisajes, a oler e interpretar sus sentidos más profundos, y creo que no hay mejor manera para ello que adentrándonos en uno de sus referentes enológicos, que han sabido conjugar en una botella esa esencia. Dejarme que os guie en estas cuatro letras, por el sentimiento y pasión de adega Algeira, hacia ese entorno.

 Fernando Gonzalez de Adegas Algeira es uno de los pioneros de la zona, se podía decir que uno de los padres, de la viticultura de calidad de esta emblemática y preciosa comarca vitivinícola.

Aunque, realmente, y en valor de la verdad, me va a ser muy difícil hablaos de esta bodega. Siempre que escribo algo en mi blogg, suele ser sobre un vino determinado, o también sobre una bodega singular o diferente.

Pero hablar sobre Adega Algeira, se debería de extender, mucho, pero mucho más allá de lo que habitualmente hablo, hoy debería explicar sus afamados y exquisitos vinos elaborados con uva Mencía, pero tambien con variedades locales como la Caíño, Sousón, Brancellao y Merenzao. la genialidad de su Godello, la sutileza de estos blancos grandiosos, del cual destaco el Godello barrica Cortezada que posiblemente y a mi criterio es el más significativo de la Ribeira, pero tendría de seguir hablando de su gran proyecto dinamizador de la zona, de la recuperación de viñas, parajes y lugares emblemáticos y maravillosos, que crean la silueta del entorno, como no, de su oferta en gastronómica, con ese restaurante que dispone en la propiedad, donde comer es como  comulgar con el mismísimo “altísimo”, un restaurante precioso rodeado de naturaleza, donde han respetado la fisonomía tradicional de la casa actualizándola con  mimo, cariño  y mucho gusto, donde la Unesco, ya tan solo por esa experiencia incorpórea, debían tan solo por ella declarar a la Ribeira Sacra patrimonio de la humanidad. Tendría de hablar también, de un secreto  que guardan dentro de la propiedad, y es un aceite de olivos  de sus fincas, un aceite con el encanto de la Ribeira Sacra único, aromático, sabrosísimo, procedente de aceitunas de las variedades locales: la Brava y la Mansa. Pero posiblemente lo que hoy destaco en esta entrada, es de la persona, de la pasión, a veces extrema, de Fernando, alma mate junto a su mujer Ana de todo este proyecto maravilloso, que aúna gastronomía, enología y turismo. Sin duda su pasión contagia. Contagia amor por el territorio por  tradición, que él sabe  plasmar como si en una obra de arte se tratara en la  excelencia de todo aquello que toca, trasmitiéndosela a todo y todos los que les rodean, haciéndosela que sea suya propia. Es el  sueño hecho realidad de un visionario que ama su tierra y es embajador de ella, exportándola de la mejor manera, en forma de vino.

Sabéis también que una de mis citas favoritas, es decir que el vino es un paisaje que está en estado líquido, que es la imagen liquida del sabor y aroma del entorno, que es el alma del lugar encerrada en él,  que también es, el sentimiento de quien lo elaboradora, de su sueño y de su tiempo. Y que si se conjuga todo esto, tenemos el vino ideal, que al margen después de los gustos personales nos pueda gustar más o menos, pero sencillamente eso es la esencia de la genialidad. Y desde luego, todo esto, se confirma cuando disfrutas de  los vinos sublimes de Adegas Algeira.

Me encantaría, que con esta entrada, yo por un momento también os haya contagiado un poquito de pasión por la Ribeira Sacra, y que os animéis a conocerla, a conocer el territorio, su naturaleza, su entorno, sus viñedos y bodegas, y lo mejor sus gentes, gentes como Fernando, que os tramitarán la emoción de tan noble tierra.

¡Salut i bon vi!

Y en recuerdo y homenaje a mi amigo Pedro Cano, ¡por ti amigo!, 

¡POR LOS PRESENTES Y LOS AUSENTES!

ELISENDA

ELISENDA 

Superar la excelencia, puede ser una tarea difícil, una quimera que tan solo unos pocos perfeccionistas son capaces de realizar, una epopeya solamente apta para aquellas personas que sienten que  su trabajo, es su pasión.

Esta es sin duda alguna, la principal premisa y constancia de Josep Mitjans Buxens y de Teresa Ninn, que junto a su equipo hacen de esta filosofía su razón de ser. Josep es un enólogo y viticultor,  que elabora vinos y espumosos, bajo el sello de la perfección de la marca  Loxarel, afamada bodega amparada a d.o. Penedés y sus espumosos bajo el paraguas de Clasic Penedés.

Los vinos y espumosos de Loxarel, están en un nivel cualitativo muy alto, premisa que distingue  a la marca desde sus inicios. Josep es la cuarta generación de viticultores y dedica su vida a crear vinos personales, únicos con alma y expresión,  siempre teniendo como horizonte la elaboración de  vinos de alta calidad, esto es fruto del trabajo  de una viticultura ecológica y biodinámica, que tiene como  objetivo el respeto máximo, el trabajo hecho a la viña, vinos con procesos simples y honestos, con la mínima intervención y la mínima adicción posible de productos químicos o de síntesis. Además Josep es un  maestro en el noble y ancestral método de elaboración de vinos en ánfora, además de un defensor entusiasta de las variedades autóctonas.

Ya conocemos de el productos tan  afamados y maravillosos como sus espumosos singulares: MM, Refugi o 109 de Loxarel entre otros. Pero hace unos días he tenido el placer y el privilegio de poder probar un par de cosos nuevas de Loxarel de las que os quiero hablar, uno es un Xarel.lo criado bajo velo flor en crianza biológica, un vino tranquilo del cual en breve escribiré de él, y por otro lado un espumoso rosado, sutil y magníficamente elegante, que es el cual hoy os quiero acercar, el Elisenda.

Al empezar esta pequeña crónica de Josep y Loxarel, decía que superar la excelencia es difícil, y solo apto para aquellas personas más inquietas, puesto que sacar algo nuevo es arriesgarse mucho cuando tu listón esta tan alto, como el que procesa esta bodega, pero eso no es dificultad para Josep, que sin duda en ambos productos la superación roza la excelencia.

Elisenda es una propuesta novedosa,  muy fresca y elegante, de un espumoso rosado nada convencional,  que para su elaboración se han utilizado variedades autóctonas, singulares y nada habituales como el Xarel.lo vermell y la Parellada Montònega, esta ultima un fenotipo de la Parellada cultivada en altura, ambas variedades provenientes del   Pla de Manlleu de la DO Penedès,a una altura de más de 700 metros sobre el nivel del mar. Elisenda nos ofrece una oferta llena de sorpresas maravillosas, un perfecto vino efervescente de crianza larga, lo que le confiere una  fina y constante burbuja elegante de precioso pelaje, de bonito y llamativo  color rojo cereza brillante, con una nariz muy rica en matices, intensa y sumamente compleja, llena de recuerdos de frutas rojas, cerezas, matizado todo ello con una bollería magnifica, tostados, que le dan sin duda carácter y sutileza, boca muy fresca y con gran estructura largo al paladar, donde se paladea las frutas rojas y las frutas del bosque, ¡maravilloso!.

Elisenda ha venido a engrosar el catálogo de bodegas Loxarel, con fuerza y mucha garra, con una bonita presentación y un precioso estuche, que sin duda lo convierte en un regalo perfecto para aquellas personas que amamos, sin dudarlo Elisenda tiene un futuro maravilloso en la marca.

 

 

MAS MALLOLA 2017 MARCO ABELLA DOQ PRIORAT

 

MAS MALLOLA 2017

MARCO ABELLA

DOQ PRIORAT

Lorca decía: “Me gustaría ser todo de vino y beberme yo mismo” que reflexión más maravillosa, aunque entiendo bajo mi mirada que mejorable, pues posiblemente yo diría: “Me gustaría ser todo MARCO ABELLA y beberme yo mismo”.

La maldita pandemia nos obliga a cerrar nuestros negocios, y qué decir que ello es un descalabro económico, pero hay que sacar el provecho también de los momentos más difíciles y  aprovechar todo lo que se pueda de esa miseria. Hay que aprovechar ese tiempo, para estudiar y reciclarse dentro de mi maravillosos oficio de sommelier, catar también es una parte de ese tiempo de ese  estudio, descubrir vinos y bodegas tan cercanas a ti, pero que de alguna manera ibas dejando aparcadas para otro momento.

Ese ha sido el caso del CELLER MARCO ABELLA, de la doq Priorat un lujo de bodega, viñedos y vinos, para el deleite de los sentidos.

Bodega de carácter familiar, desde el siglo XV la familia Marco esta presente en el Priorat, en concreto en el municipio de Porrera, como  consta en el primer censo de Cataluña, en 1497. Desde entonces hasta ahora, haciendo un pequeño parón causado por la Philoxera, la familia ha estado presente siempre en el panorama vitícola catalán.

La actual generación David Marco y su esposa Olivia crean la bodega en Porrera en 2005, consolidando así firmemente el legado vitícola de la familia.

Vino con expresión y alma, con sentimiento y ternura, vinos que  trasmiten  en ellos el paisaje de la zona, a la vez que la pasión con la que han sido elaborados,  amables, rotundos y lo que más me gusta de ellos frescos.

 Estos días me ha dado tiempo a prestar atención en ellos y destaco hoy uno de ellos, Mas Mallola 2017

Mas Mallola 2017 Nace de la uva de la finca del mismo nombre, parcela con suelo de pizarra plantada en 1998, viñedo con idiosincrasia propia llegada de su altitud a 600 metros de altura, Mas Mallola es el fruto de un copage entre Garnacha y Mazuelo, en proporción de un  70- 30%  y con envejecimiento en madera nueva, de unos 15 meses, sin duda un maravillosos Priorat de corte rotundo, que es capaz de trasportarte a los paisajes de pizarra en costers, en  donde empieza todo. Priorat, con el carácter marcado elegante, sutil, sensual y carismático,  lleno de frescura y amabilidad, en donde  las frutas negras maduras son sus notas más marcadas, los arándanos, las  moras maduras e incluso ciruela, nos inundan de placer realzados por unos  recuerdos leves pero  sutiles y sumamente elegantes de las maderas de las barricas nuevas donde envejecen, junto a ese final apoteósico fresco, potente, rotundo que nos incita a seguir con una copa más, descarada su mineralidad su marca de carácter presente de principio a fin, dándole una personalidad propia, creando carácter propio sin escusas, un vino profundo, con sentido y con personalidad, sin duda alguna un vino  no apto para cursilanimes. 

Dejarme acabar, insistiendo con la cita con la que he abierto esta entrada del blog, “quisiera ser todo  más Mallola y beberme yo mismo”

Salut y Marco Abella.

¡¡Basta ya!!

 

¡¡Basta ya!!, esto es inaguantable, esto es  una barbaridad de agravio, es la ruina del sector hostelero, de verdad… ahora quince días cerrado. Como vamos a superar esto.

¡Vamos a ver!, esto se lo dedico a las cabezas pensantes que han decidido este cierre.

Como ya  he dicho, ¡vamos a ver!… esta “ronda” quien la paga, porque siempre la pagamos los mismos,  lo quisiera saber si es posible, para preparar el ticket y a ver a quien se lo mando, ¡siii ¡el ticket de esta “ronda” . A ver cabezas pensantes si antes de que nos cierren, vean ustedes en el los gastos que conlleva su acción, ¿Qué, que gastos estamos hablando…?. Pues verán los alquileres e hipotecas de nuestros locales, la seguridad social o autónomos que a  cada de nosotros nos reclaman cada mes , los sueldo de esos camareros y camareras que necesitan en sus casas,  ese dinero para poder vivir, los gastos de servicios y suministros , y tantos, y tantos,  más.

A ver cabezas pensantes, que seguro tenéis detrás de este plan buenas intenciones, nadie os lo niega, que con el que queréis aplanar la curva de contagios y que seguro la aplanareis, que es necesario pues también, pero… no os dais cuenta que lo que estáis aplanando es la posibilidad de recuperación económica de un sector el hostelero que ya no puede más, que estamos luchando para salir adelante  con el 50% de nuestro aforo, que cada día es más difícil sobrevivir y hacer frente a los gastos de nuestros locales , que es una incertidumbre diaria, que en definitivo es una lucha para sobrevivir y no echar el cierre nada más, que tan solo se busca el llegar a fin de año con el mínimo de deudas posibles.  

De verdad cabezas pensantes piénsenlo  bien lo que hacen y actúen con cordura, y si lo hacen ayuden de verdad al sector no esperen a cuándo sea demasiado tarde, a que nuestros locales no puedan más y cierren, cuente que en ellos, en esos locales, este colectivo da trabajo a muchas personas.

¡¡¡Bueno con este escrito, ya he descargado mi derecho a la pataleta, a la rabieta!!!  Pero espero aun cabezas pensantes, nos digan donde enviar el ticket de esta “ronda”.

Salut i vi.